Stolzle Ultra

Het verschil tussen de drie kelken zit in hoeveel lucht je de wijn gunt. In de 37,5 cl schenk je jonge witte wijn die zijn frisheid moet houden, want een klein glas laat minder verdampen. De 45 cl is de maat die op de meeste tafels staat, geschikt voor zowel witte als lichte rode wijn. De 55 cl neem je voor rode wijn met stevige tannines, die baat heeft bij ruimte. De flute van 19 cl is smal en hoog, wat de bubbels lang in een strakke sliert houdt in plaats van ze meteen te laten ontsnappen.

Schenk een wijnkelk nooit verder dan een derde vol. Je hebt de lege ruimte nodig om te kunnen walsen, en zonder walsen komt de geur niet los. De flute vul je juist tot ongeveer twee derde, langs de wand en in twee keer, zodat het schuim niet over de rand loopt. Een kir royal bouw je in de flute op met de crème de cassis onderin, een mimosa juist met het sap eerst.

Die getrokken steel is meteen de sterkste eigenschap van de serie. Waar een aangezette steel bij het aanzetpunt kan afbreken, is Ultra op dat punt één doorlopend stuk glas. Stölzle Lausitz noemt dat vaatwasserbestendig tot enkele duizenden cycli, en dat is in de horeca het verschil tussen jaarlijks bijbestellen en niet. Was op een kort glazenprogramma, zet de kelken rechtop en laat ze elkaar niet raken.

Wil je andere series van hetzelfde huis vergelijken, kijk dan bij Stölzle Lausitz, waar naast Ultra ook de zwaardere en de bredere lijnen staan. Zoek je juist op vorm, dan vind je Ultra terug tussen de champagne flute glazen en de rode wijnglazen. Serveer je bubbels aan tafel, dan houden de champagnekoelers de fles op temperatuur zonder dat je hem hoeft weg te zetten.