Het Komkommer Basil Smash recept
fris en groen
Snijd met een dunschiller een lange reep komkommer, leg die tegen de binnenkant van de tumbler en vul het glas met ijs.
Doe de komkommerplakjes met het citroensap in de shaker en stamp ze fijn tot er sap vrijkomt.
Voeg de basilicumblaadjes toe en kneus ze licht: vijf keer drukken is genoeg.
Voeg de gin en de suikersiroop toe, vul de shaker met ijs en shake vijftien seconden krachtig.
Dubbel zeef via een fijne zeef in de tumbler en serveer direct.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Komkommer Basil Smash naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De basis van deze drank is jong. Jörg Meyer bedacht de Gin Basil Smash in 2008 in zijn bar Le Lion in Hamburg, en het recept ging via internet snel de wereld over. Juist omdat het zo eenvoudig was, gingen bartenders en thuismixers er meteen mee variëren, met onder meer komkommer, munt en rozemarijn. Wie de komkommerversie als eerste schonk, is niet vastgelegd. De combinatie van gin en komkommer is een stuk ouder. In Engeland hoort komkommer al generaties bij de Pimm's Cup, en in 1999 bracht William Grant & Sons Hendrick's op de markt, een Schotse gin waaraan na het stoken essences van komkommer en roos worden toegevoegd. Sindsdien is een plak komkommer in de gin-tonic in veel bars een vaste gewoonte, ook in Nederland.
Het juiste glas
Net als het origineel drink je deze uit een tumbler vol ijs. Een glas van 32 tot 38 cl biedt ruimte aan vers ijs, de lange reep komkommer langs de wand en ongeveer 14 cl cocktail. Een zware bodem houdt het glas stabiel, en de brede opening laat je bij elke slok basilicum en komkommer ruiken. Kies helder, dun glas: de lichtgroene kleur en het lint komkommer tegen de wand zijn de helft van het plezier. Onze tumblers vind je bij de tumbler glazen.
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (6 stuks)
RCR Aria Tumbler 38 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 63,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Komkommer Basil Smash gebruik je naast het glas een boston shaker, een houten muddler, een jigger om precies af te meten, een cocktailzeef, een fijne zeef voor dubbel zeven en een citruspers. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 6 bar tools samen € 167,65.
Waarmee maak je een Komkommer Basil Smash?
Voor een Komkommer Basil Smash heb je gin nodig. Bekende flessen zijn Hendrick's, Gordon's en Tanqueray No. Ten. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Vervang de helft van het basilicum door munt en je komt dichter bij de South Side. Met limoen in plaats van citroen wordt hij scherper en tropischer. Vul hem aan met 5 cl soda voor een lange versie in een longdrinkglas, een soort Tom Collins met komkommer. Wie hem zonder alcohol wil, gebruikt alcoholvrije gin en iets minder siroop; hoe je die gin in balans brengt, staat bij de Alcoholvrije gin-tonic.
Serveertip
Zet de komkommer een uur voor gebruik in de koelkast. Koude komkommer ruikt frisser en houdt de drank kouder tijdens het stampen. Snijd de garneerreep pas vlak voor het serveren, anders wordt hij slap en loopt er vocht in het glas.
Goed om te weten
Welke komkommer en hoeveel
Een gewone Nederlandse kaskomkommer werkt prima. De schil is dun en niet bitter, dus schillen hoeft niet, en juist de schil geeft de drank zijn groene kleur. Vier plakjes van een halve centimeter wegen samen ongeveer 25 gram: genoeg voor een duidelijke komkommersmaak zonder dat de gin verdwijnt. Minikomkommers zijn steviger en iets zoeter en werken ook goed. Het zaadlijstje in het midden bevat vooral water; bij een grote, oudere komkommer kun je dat eruit snijden, anders wordt de drank waterig. Gebruik altijd een stevige komkommer: een slappe geeft een vlakke smaak.
Stampen in twee stappen
Komkommer en basilicum vragen elk een andere behandeling. Komkommer is stevig en moet echt kapot, anders komt er weinig sap en geur vrij. Stamp de plakjes daarom eerst met het citroensap tot een grove moes. Basilicum is teer: stamp je dat net zo hard, dan komen er bittere, grasachtige smaken vrij en kleurt het blad donker. Leg de blaadjes daarom pas op de gestampte komkommer en druk vijf keer licht aan. Het ijs in de shaker doet de rest. Gebruik een stamper met een platte kop, zoals een van onze muddlers.
Welke gin past bij komkommer
Hendrick's is de voor de hand liggende keuze. Deze Schotse gin krijgt na het stoken essences van komkommer en roos mee, en die sluiten naadloos aan bij de verse komkommer in het glas. Een klassieke London Dry van 40 tot 47 procent, zoals Gordon's of Tanqueray No. Ten, werkt ook: jeneverbes en citrus geven de drank meer ruggengraat, zodat hij minder zacht uitvalt. Vermijd zoete smaakgins met fruit of een roze kleur. Die maken van deze frisse drank al snel limonade, en het groene karakter van komkommer en basilicum gaat verloren.
Verschil met de Gin Basil Smash
De Gin Basil Smash volgt de IBA-verhouding van 6 cl gin, 2,25 cl citroensap, 2,25 cl suikersiroop en tien blaadjes basilicum. In deze versie gaat er een kwart centiliter minder citroen en siroop in, en twee blaadjes basilicum minder. De komkommer brengt namelijk vocht en een eigen, koele smaak mee, en met de volle hoeveelheid basilicum zou die verdwijnen. Het resultaat is lichter en zachter: minder peperig, iets minder zoet en met een frissere afdronk. Wie de Gin Basil Smash wat te uitgesproken vindt, begint hier.
Komkommer Basil Smash voor een groep
Voor zes glazen maak je eerst komkommerwater: blend een halve komkommer van ongeveer 150 gram met 12 cl citroensap en 12 cl suikersiroop en zeef het door een fijne zeef. Meng dat met 36 cl gin in een kan en zet hem koud. Het basilicum gaat er pas bij het shaken bij, zestien blaadjes per twee glazen, anders verkleurt het in de kan. Shake per twee glazen ongeveer 25 cl mix met de blaadjes en veel ijs en zeef dubbel in tumblers met ijs. De komkommermix blijft een paar uur fris in de koelkast.
Lang maken met soda of tonic
Op een hete dag kun je deze smash makkelijk verlengen. Shake hem zoals in het recept, zeef in een longdrinkglas vol ijs en vul aan met 5 tot 6 cl koude soda of tonic. Soda houdt de smaak het zuiverst en maakt hem licht en dorstlessend. Tonic voegt een bitter randje toe dat goed samengaat met komkommer; dan zit je dicht bij een gin-tonic met extra kruiden. Verlaag de suikersiroop bij tonic naar 1,5 cl, want tonic is zelf ook zoet. Het basilicum blijft in beide versies duidelijk te ruiken.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Komkommer Basil Smash?
Een Komkommer Basil Smash bevat 6 cl gin, 2 cl vers citroensap, 2 cl suikersiroop, vier plakjes komkommer en acht blaadjes basilicum. Je stampt eerst de komkommer, kneust daarna licht het basilicum, shaket alles met ijs en zeeft dubbel in een tumbler met vers ijs.
Moet je de komkommer schillen?
Nee. De schil van een Nederlandse kaskomkommer is dun en niet bitter, en hij geeft de drank juist zijn frisse groene kleur. Was de komkommer wel goed. Alleen bij een dikke, wasachtige schil, zoals bij sommige geïmporteerde komkommers, kun je beter schillen.
Hoeveel alcohol zit er in een Komkommer Basil Smash?
Reken op ongeveer 16 tot 17 procent in het glas. De 6 cl gin van rond de 41 procent levert bijna 2,5 cl pure alcohol, en na het shaken met komkommer, citroen en siroop heb je zo'n 14 tot 15 cl drank. Daarmee zit hij iets onder de Gin Basil Smash, omdat de komkommer extra vocht toevoegt.
Welk glas gebruik je voor een Komkommer Basil Smash?
Een tumbler van 32 tot 38 cl met vers ijs en een lange reep komkommer tegen de binnenkant. Die ruimte heb je nodig voor het ijs en de garnering. Een helder, dun glas laat de lichtgroene kleur het best zien. Maak je hem lang met soda of tonic, neem dan een longdrinkglas.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →