Zo schenk je
een triple sec in
Zet het glas een kwartier in de koelkast, of vul het met ijs en water terwijl je de rest klaarzet. Triple sec is zoet, en een koud glas houdt die zoetheid in toom. Giet het ijswater weg vlak voordat je schenkt en veeg de rand droog.
Doe twee ijsblokjes in het glas. Grote blokken smelten langzamer en verdunnen de likeur minder snel dan gruis uit de ijsmachine; met vier centiliter in een klein glas is dat verschil goed te merken.
Schenk vier centiliter triple sec over het ijs. Meet het af in plaats van op het oog te schenken: een klein glas loopt snel vol, en het verschil tussen drie en vijf centiliter proef je meteen in de zoetheid.
Snijd een reep sinaasappelschil, knijp die met de gekleurde kant naar het glas toe boven de likeur zodat de olie op het oppervlak komt, en leg hem erin. Laat het glas een minuut staan voordat je drinkt, dan is de likeur gelijkmatig koud.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Triple sec is een soortnaam en geen merk. Hij staat voor een heldere likeur op basis van gedroogde sinaasappelschil, van bittere zowel als zoete sinaasappel, en iedere stoker mag hem zo noemen. De oudere familie waar hij uit voortkomt heet curaçao: de verzamelnaam voor sinaasappellikeur van gedroogde schillen, die in kleurloos, oranje en blauw bestaat. Triple sec is daarbinnen de droge, heldere tak. Daarnaast staan er flessen op de plank die iets eigens doen. Cointreau is een heldere triple sec met een eigen signatuur, en Grand Marnier is geen triple sec maar een likeur met cognac als basis, waardoor hij voller en ronder uitpakt.
Het juiste glas
Puur schenk je triple sec in een klein glas op voet, zodat vier centiliter er niet verloren in ligt en je het glas bij de steel kunt vasthouden. In cocktails heeft hij een bijrol en bepaalt het glas van de cocktail: een margarita gaat in een brede kelk met plek voor een zoutrand, een cosmopolitan of een sidecar in een coupe. Een glas dat als triple sec glas wordt verkocht bestaat niet; de kleine kelken bij de likeurglazen komen er het dichtst bij, en voor de cocktails kijk je bij de margarita glazen of breder bij de cocktailglazen.
Chef & Sommelier Spirits Likeurglas 10 cl Cordinal (6 stuks)
Royal Leerdam Cocktail Margaritaglas 30 cl (4 stuks)
Beide sets samen € 58,90.
Het juiste gereedschap
Voor een glas triple sec gebruik je naast het glas een jigger om de centiliters af te meten en, zodra er limoen of citroen bij komt, een cocktailshaker om te shaken. Voor de zoutrand van een margarita komt daar een glasrimmer bij. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 65,85.
Waar past triple sec bij?
Triple sec staat zelden alleen in het glas. Dit zijn de flessen waar hij in de klassiekers naast gaat, van de tequila in een margarita tot de cognac in een sidecar. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Blue curaçao is dezelfde likeur met kleurstof erin: dezelfde gedroogde sinaasappelschil, alleen blauw gemaakt, en daarom smaakt een blauwe cocktail niet anders dan dezelfde cocktail met heldere triple sec. Er bestaat ook oranje curaçao, die meestal iets voller en zoeter uitpakt dan de heldere soort. In een recept kun je die drie meestal zonder meer verwisselen, zolang je de kleur op de koop toe neemt. Cointreau en Grand Marnier verwissel je niet zomaar: de eerste is helder en droger, de tweede heeft cognac als basis en is voller. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Puur drink je hem koud en klein: vier centiliter in een gekoeld glas met twee grote blokken en een reep sinaasappelschil. De fles zelf hoeft niet in de koelkast; op deze sterkte heeft dat geen zin en koud wordt een likeur eerder stroperig. Sta je te mixen, zet dan de jigger klaar, want in een margarita of een sidecar bepaalt juist die ene scheut of het geheel zoet of droog uitpakt.
Goed om te weten
Waar triple sec van gemaakt wordt
De smaak komt van gedroogde sinaasappelschil, meestal van bittere sinaasappel en van zoete sinaasappel door elkaar. Die schillen worden in neutrale alcohol getrokken en gedistilleerd, waarna er suiker bij gaat. Het resultaat is helder, niet oranje: de kleur van sinaasappellikeur in een fles komt van kleurstof, niet van de schil. Van oorsprong gaat het om droge likeur, en "sec" in de naam verwijst daarnaar.
Triple sec, curaçao, Cointreau en Grand Marnier
Curaçao is de oudere, bredere familie: sinaasappellikeur van gedroogde schillen, verkrijgbaar in kleurloos, oranje en blauw. Triple sec is daarbinnen de droge, heldere soort, en het is een soortnaam die elke stoker mag gebruiken. Cointreau is een merk en een heldere triple sec met een eigen signatuur. Grand Marnier is geen triple sec: dat is een likeur met cognac als basis, en dat maakt hem voller en ronder. Dat onderscheid is precies waarom recepten de ene keer triple sec en de andere keer een merk noemen.
Hoeveel alcohol erin zit
Het loopt ver uiteen, ruwweg van 15 tot 40 procent, en dat verschilt per merk. De goedkopere flessen zitten vaak onderin dat bereik en de bekendere merken bovenin. Dat is meer dan een smaakdetail: in een margarita of een sidecar pakt een fles uit de onderkant van dat bereik merkbaar zoeter en zachter uit dan een fles uit de bovenkant. Het percentage staat altijd op het etiket.
Waarom bijna elke klassieke sour er een scheut van heeft
Een sour is de combinatie van sterke drank, iets zuurs en iets zoets. Triple sec doet in die opzet twee dingen tegelijk: hij brengt de suiker en hij brengt sinaasappel, wat goed samengaat met limoen of citroen. Daardoor is hij het zoete deel in de margarita met tequila, in de cosmopolitan met vodka, in de sidecar met cognac en in de white lady met gin. In een long island iced tea is hij de enige likeur tussen vier soorten sterke drank.
Blue curaçao is dezelfde likeur
Blue curaçao is sinaasappellikeur van gedroogde schillen waar blauwe kleurstof aan is toegevoegd. In smaak zit er weinig verschil met de heldere soort, dus een blauwe cocktail smaakt niet naar iets anders dan dezelfde cocktail met triple sec. Hij wordt dan ook vooral om de kleur gebruikt. Wissel je ze om in een recept, let dan op het percentage van beide flessen.
Of je hem puur drinkt
Dat kan, en in kleine hoeveelheid is het de beste manier om te proeven wat er in de fles zit: koud, vier centiliter, met twee grote blokken en een reep schil erover geknepen. Hij blijft wel zoet, dus veel mensen drinken hem liever als onderdeel van een cocktail dan als glas op zich. Als afsluiter na het eten werkt hij, net als andere likeuren, het best in een klein glas.
Veelgestelde vragen
Wat is triple sec precies?
Een heldere sinaasappellikeur, gemaakt van gedroogde schillen van bittere en zoete sinaasappel die in alcohol worden getrokken en gedistilleerd, met suiker erbij. Het is een soortnaam en geen merk, dus elke stoker mag hem zo noemen. Het percentage loopt ruwweg van 15 tot 40 procent, afhankelijk van het merk.
Is Cointreau hetzelfde als triple sec?
Cointreau is een merk en valt binnen de soort triple sec: helder, van sinaasappelschil en droog van opzet. Maar niet elke triple sec is een Cointreau. Merken verschillen in percentage, in zoetheid en in hoeveel bittere sinaasappel erin zit, dus een recept dat Cointreau noemt pakt met een andere fles net anders uit.
Wat is het verschil tussen triple sec en Grand Marnier?
Triple sec is een heldere likeur op basis van neutrale alcohol en sinaasappelschil. Grand Marnier heeft cognac als basis, en die basis proef je: hij is voller en ronder, met een houtkant die een heldere triple sec niet heeft. In een sidecar of een margarita kun je ze verwisselen, maar de drank wordt daar hoorbaar anders van.
Kun je triple sec puur drinken?
Ja. Schenk vier centiliter in een klein, gekoeld glas met twee grote ijsblokjes en knijp er een reep sinaasappelschil boven uit. Hij blijft zoet, dus het is eerder een afsluiter in een klein glas dan een drank waar je lang mee doet. De meeste flessen gaan in de praktijk de cocktail in.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →