Hoe houd je
een wijnglas vast?

Bij de steel, bij de voet of gewoon om de kelk? Er is een goede reden voor de steel, en die heeft niets met etiquette te maken. Hieronder lees je hoe je een wijnglas vasthoudt, waarom, hoe je proost zonder breuk en hoe je een glas vol wijn door een drukke kamer draagt.

Bij de steelHand van de kelkKlinken met de buik

Lees verder ↓

WIJNGLAS ✶ VASTHOUDEN ✶ STEEL ✶ PROOSTEN ✶ GLAZEN.NL ✶

Bij de steel, en waarom

Pak de steel tussen duim, wijsvinger en middelvinger, net boven de voet. Je hand is zo'n 37 graden en een glas wijn 10 tot 18. Een hand om de kelk warmt de wijn in een paar minuten een graad of twee op, en bij witte wijn proef je dat meteen. Bij de steel vasthouden houdt de wijn op temperatuur en de kelk vrij van vingerafdrukken, zodat je de kleur ziet.

Sommeliers pakken het glas soms bij de voet, met duim boven en vingers onder. Dat is voor zwenken en kijken, en thuis niet nodig. Een tumbler of waterglas zonder steel pak je gewoon om de buik.

Zwenken en proosten

Zwenken doe je met het glas op tafel: houd de steel vast en maak kleine cirkels, dan blijft de wijn binnen. Voor een glas van 50 cl met 12 cl wijn is dat makkelijk, voor een vol glas niet, dus schenk niet te vol. Over hoe vol lees je in ons artikel over wijnglazen.

Proosten doe je met de buik van het glas, het breedste en sterkste deel, en niet met de rand. De rand is het dunste deel van het glas en breekt het eerst. Twee dunne kristallen glazen die met de rand tegen elkaar komen, overleven dat vaak niet. Een licht tikje is genoeg.

Een glas dragen en neerzetten

Een vol glas door een kamer: bij de steel, onderhand, en kijk waar je loopt. Twee glazen: in elke hand een. Meer glazen draag je op een dienblad, nooit met de vingers in de kelken, want daar zit je mond straks. Zet een glas neer op de voet, niet schuin op de rand, en niet op het randje van de tafel.

Glazen met een lange steel zijn gevoeliger. Houd ze bij het afwassen bij de kelk, niet bij de voet, want de steel breekt op het dunste punt als je er druk op zet. Lees daarover ons artikel over glazen in de vaatwasser.

Het juiste glas

De Open Up Universal van Chef & Sommelier heeft een stevige steel en een hoekige kom die goed in de hand ligt. De Definition van Spiegelau is 55 cl met een lange, dunne steel voor wie de klassieke vorm wil. Alle series vind je in de collectie wijnglazen.

Bekijk de collectie →

Onze keuze 01

Chef & Sommelier Open Up Universal Wijnglas 40 cl (6 stuks)

€ 53,95per set · op werkdagen snel geleverd

In winkelwagen Bekijk product →

Onze keuze 02

Spiegelau Definition Wijnglas 55 cl (6 stuks)

€ 99,95per set · op werkdagen snel geleverd

In winkelwagen Bekijk product →

Goed om te weten

Is een wijnglas zonder steel dan fout?

Nee, het is een keuze. Je hand warmt de wijn op en het glas krijgt vingers, maar het valt minder snel om. Voor een terras of boot is dat een goede ruil.

Hoe houd je een champagneglas vast?

Ook bij de steel. Champagne is koud en een flute is dun, dus juist daar hoort je hand niet om de kelk. Lees meer in ons artikel over het champagneglas.

Hoe houd je een cognacglas vast?

Dat is de uitzondering: een cognacglas of sniffer pak je bewust om de kelk, omdat je de drank wilt opwarmen. Lees meer in ons artikel over het proefglas.