Zo schenk je
een ierse whiskey in
Laat fles en glas op 18 tot 20 graden komen. Ierse whiskey is zelden rokerig, dus de fijnere tonen moeten het werk doen, en die verdwijnen als het glas te koud is.
Schenk 4 cl in het nosingglas, tot net boven het breedste punt van de kelk, en pak het glas onderaan vast zodat je hand de whiskey niet opwarmt.
Ruik eerst op afstand en dan dichterbij, met je mond een stukje open. Bij een pot still whiskey valt vooral de dikke, kruidige indruk op die de ongemoute gerst meebrengt.
Neem kleine slokken en laat hem over je tong rollen; die olieachtige textuur is het handelsmerk. Voeg daarna drie druppels koud water toe en ruik opnieuw.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Single pot still is wat Ierse whiskey zijn eigen plek geeft. De maischrekening bestaat uit gemoute én ongemoute gerst, en dat tweede deel is het verschil: ongemoute gerst brengt een dikke, olieachtige en kruidige textuur mee die je in een whisky van alleen mout niet tegenkomt. Daarnaast wordt er in Ierland vaak drie keer gestookt in plaats van twee. Dat is een veelgebruikte praktijk en geen verplichting, en het maakt het destillaat zachter en ronder. Na een lange periode waarin de categorie flink kromp, is Ierse whiskey de laatste tijd weer stevig gegroeid, met nieuwe stokerijen en meer flessen in de schappen.
Het juiste glas
Voor Ierse whiskey wil je een tulpvormig nosingglas: de kelk geeft het bouquet ruimte en de naar binnen buigende rand stuurt het naar je neus. Dit model staat op een stevige bodem en niet op een lange steel, dus pak het onderaan vast, want je hand warmt de whiskey anders op. Een brede tumbler laat de damp juist uitwaaieren, en dan gaat de alcohol vooropstaan. Daarnaast staat hier het glas waarin Ierse whiskey het vaakst op tafel komt: het glas op voet voor de warme variant met koffie en room, gehard voor kokend hete vullingen. Meer modellen staan bij de irish coffee glazen.
Schott Zwiesel Bar Special Whisky Nosing Glas 32,2 cl (4 stuks)
Onis Bill Irish Coffee Glas 24 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 57,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Ierse whiskey gebruik je naast het glas een barlepel om de room over de bolle kant op de koffie te laten lopen en een jigger om de 4 cl precies af te meten. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 61,85.
Variaties & twists
De bekendste toepassing is de irish coffee: hete koffie, bruine suiker, Ierse whiskey en een laag lobbige room die blijft drijven. Wil je puur blijven, zet dan een single pot still naast een blended uit dezelfde kast; dan hoor je meteen wat die ongemoute gerst doet. Ook Ierland maakt single malt, en die wordt net als in Schotland van alleen gemoute gerst gemaakt. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Schenk 4 cl op 18 tot 20 graden en zet een glas koud water ernaast. Drie druppels water openen de geur; ijs koelt de whiskey zo ver weg dat er weinig van te ruiken overblijft. Wil je hem warm, dan gaat hij in een glas op voet, want dat glas is gemaakt voor kokend hete vullingen.
Goed om te weten
Single pot still: gemoute én ongemoute gerst
Dit is de stijl die nergens anders zo gemaakt wordt. De maischrekening bestaat uit gemoute en ongemoute gerst, en het ongemoute deel brengt een dikke, olieachtige en kruidige textuur mee. Een whiskey van alleen gemoute gerst voelt daarnaast meteen slanker aan. Op het etiket staat het als single pot still.
Drie keer stoken is gebruik, geen regel
In Ierland wordt vaak drie keer gestookt waar men elders twee keer stookt. Dat is een veelgebruikte praktijk en geen verplichting; er zijn Ierse flessen die twee keer gestookt zijn. Elke extra gang maakt het destillaat zachter en ronder, en haalt een deel van de zwaardere tonen eruit.
Waarom Ierse whiskey zelden rokerig is
Rook in whisky komt van turf die bij het drogen van de mout gestookt wordt. In Ierland gebeurt dat drogen meestal zonder turf, en dan is er ook geen rook. Er zijn uitzonderingen en die zetten het er dan ook bij, maar de regel is: Ierse whiskey is onverturfd en dus niet rokerig.
Minimaal drie jaar rijpen, in Ierland
Ierse whiskey moet minimaal drie jaar op houten vaten rijpen en dat moet in Ierland gebeuren. Veel flessen liggen langer, maar drie jaar is de ondergrens. Staat er geen leeftijd op het etiket, dan weet je alleen dat die ondergrens gehaald is.
Whiskey met een e
Ierse flessen schrijven whiskey met een e, Schotse flessen schrijven whisky zonder e. Amerikaanse flessen schrijven meestal ook met e, met een paar bekende uitzonderingen. Het is geen keurmerk, maar het is wel het eerste wat op een etiket verraadt uit welke hoek de fles komt.
Een categorie die weer gegroeid is
Ierse whiskey was ooit heel groot, kromp daarna lange tijd terug tot een handvol stokerijen, en is de laatste tijd weer stevig gegroeid. Er zijn nieuwe stokerijen bij gekomen en er staan meer flessen in de schappen, van blended tot single pot still.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen Ierse whiskey en Schotse whisky?
Drie dingen. De spelling: Ierland schrijft whiskey met een e, Schotland whisky zonder. De stijl: single pot still van gemoute en ongemoute gerst is typisch Iers en bestaat nergens anders. En de rook: in Ierland wordt de mout meestal zonder turf gedroogd, dus Ierse whiskey is zelden rokerig.
Waarom schrijf je Ierse whiskey met een e?
Zo is het gebruik gegroeid. Ierse en de meeste Amerikaanse flessen schrijven whiskey, Schotse en Japanse flessen schrijven whisky. Er zit geen regel over kwaliteit achter; het is een spellingverschil dat wel meteen de herkomst verraadt.
Wat is single pot still whiskey?
Whiskey die in Ierland in een pot still gestookt wordt uit een mengsel van gemoute en ongemoute gerst. Die ongemoute gerst geeft de olieachtige, kruidige textuur waar de stijl om bekendstaat. Je komt hem nergens anders in deze vorm tegen.
Welk glas gebruik je voor Ierse whiskey?
Puur drink je hem uit een tulpvormig nosingglas van ruwweg 10 tot 20 cl, dat je onderaan vastpakt zodat je hand hem niet opwarmt. Gaat hij in hete koffie met een laag room, dan hoort hij in een glas op voet dat tegen kokend heet kan.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →