Zo schenk je
een côtes du rhône in
Zet de fles een paar uur op een koele plek, zodat de wijn op 15 tot 17 graden komt. Kamertemperatuur is in een verwarmd huis al snel 20 graden of meer, en dan komt de alcohol naar voren. Twintig minuten in de koelkast is een snelle manier om er weer onder te komen.
Snijd de capsule onder de verdikking van de hals rond door, zet de spiraal midden op de kurk en draai hem recht naar beneden. Ruik even aan de kurk en schenk daarna een klein bodempje in om te proeven voordat je de rest uitschenkt.
Een jonge côtes du rhône wint vaak bij een halfuur in een karaf: de tannine wordt zachter en de kruidige geur komt los. Een oudere fles met depot schenk je juist rustig over, alleen om het bezinksel achter te laten, en die laat je daarna niet lang staan.
Schenk tot ongeveer een derde van de kelk. De lege ruimte erboven geeft de wijn lucht en vangt de geur op, en doordat er weinig in het glas staat loopt de temperatuur minder snel op. Schenk liever vaker een klein beetje bij.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De Rhône loopt van Lyon naar de Middellandse Zee, en de wijnstreek valt in twee stukken uiteen. In het noorden staan de stokken op steile terrassen boven de rivier, vaak op graniet, en is de rode wijn vrijwel altijd van syrah alleen. Het zuiden is breder en warmer, met kiezel en klei, en daar werkt men met blends waarin grenache meestal de hoofdrol speelt. Côtes du Rhône is de appellatie die over vrijwel het hele gebied ligt, met villages en een reeks dorpen die hun eigen naam mogen voeren als de niveaus daarboven.
Het juiste glas
Een côtes du rhône is kruidig en vraagt om lucht, dus een ruime kelk werkt het best. Een glas dat speciaal voor syrah gemaakt is zit niet in ons aanbod, dus kiezen we het model dat er het dichtst bij komt: de bordeauxkelk. Die is hoog en naar boven toe toelopend, waardoor de peper en de kruiden gebundeld worden en de tannine ruimte krijgt om te verzachten. Kijk voor de maten bij de rode wijnglazen; voor het karafferen staan de modellen bij de decanteerkaraffen.
Schott Zwiesel Fortissimo Bordeauxglas 63,2 cl (4 stuks)
Zwiesel Glas Belfesta Bordeauxglas 68 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 107,65.
Het juiste gereedschap
Voor een côtes du rhône gebruik je naast het glas vooral een kurkentrekker en, bij een jonge fles, een decanteerkaraf om de wijn een halfuur lucht te geven. De bar tools hieronder gebruik je zodra de wijn in een sangria gaat: een zester voor de schil van een sinaasappel en een jigger om af te meten. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 58,85.
Welke wijn past hierbij?
Een côtes du rhône staat zelden alleen op tafel. Dit zijn de wijnen die ernaast of erna komen, van een glas champagne vooraf tot de bourgogne verderop in Frankrijk. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
De appellatie kent drie niveaus. Côtes du rhône geldt voor het hele gebied. Côtes du rhône villages komt uit een beperktere groep gemeenten en ligt daar een stap boven. Een deel van die dorpen mag bovendien de eigen dorpsnaam achter villages zetten, en dat is doorgaans de meest geconcentreerde wijn van de drie. Daarnaast maakt de streek ook wit en rosé: wit van onder meer viognier, marsanne, roussanne en clairette, en rosé van dezelfde blauwe druiven als het rood. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Schenk bij 15 tot 17 graden, dus iets onder kamertemperatuur. De kruidige, licht peperige stijl staat goed bij lamsvlees, stoofpotten, gegrild vlees van de barbecue, ratatouille en gerechten met tijm en rozemarijn. Ook bij een stevige harde kaas houdt hij zich prima. Een eenvoudige fles drink je binnen een paar jaar; villages en de dorpswijnen kunnen langer liggen.
Goed om te weten
Wat de GSM-blend precies is
GSM staat voor grenache, syrah en mourvèdre, de drie druiven die samen de ruggengraat van het zuidelijke Rhône-rood vormen. Grenache levert rijp rood fruit, soepelheid en alcohol. Syrah brengt kleur, zwarte peper en een donkerder fruit. Mourvèdre voegt structuur en een stevige, wat wildere toon toe. Elke maker kiest zijn eigen verhouding, en daarom smaken twee flessen met hetzelfde etiket toch verschillend.
Welke druiven er verder in mogen
De appellatie laat naast grenache, syrah en mourvèdre nog een rij andere druiven toe. Bij de blauwe gaat het onder meer om cinsault en carignan, die vaak voor frisheid of voor kleur worden ingezet. Bij de witte om grenache blanc, clairette, bourboulenc, marsanne, roussanne en viognier. Hoeveel er precies van elke druif in mag zitten is per niveau en per kleur geregeld; op het etiket staat dat niet uitgesplitst.
Het verschil tussen de noordelijke en de zuidelijke Rhône
In de noordelijke Rhône is het rood vrijwel altijd van syrah alleen, en staan de wijngaarden op steile terrassen die met de hand bewerkt moeten worden. De wijnen zijn daar strakker en peperiger. In de zuidelijke Rhône is het landschap breed en warm, de bodem vaak kiezelrijk, en werkt men met blends rond grenache. Die wijnen zijn ronder en rijper. De naam côtes du rhône zie je in de praktijk vooral op flessen uit het zuiden.
De niveaus op het etiket
Côtes du rhône is het brede niveau over vrijwel het hele gebied. Côtes du rhône villages komt uit een kleinere, aangewezen groep gemeenten. Een deel van die gemeenten mag daarachter de eigen dorpsnaam zetten, en die flessen komen uit de best aangeschreven percelen van de streek. Daarnaast bestaan er binnen de Rhône nog zelfstandige appellaties met een eigen naam, die dan niet meer côtes du rhône op het etiket hebben.
Wat je ernaast eet
De combinatie van rijp rood fruit, peper en kruiden maakt dit een wijn voor hartig eten. Lamsvlees met tijm en knoflook is de klassieke keuze, maar stoofpotten, gegrild vlees, worst, ratatouille en gerechten met aubergine en paprika werken net zo goed. Door de zachte tannine hoeft het vlees niet per se vet te zijn.
Hoeveel alcohol erin zit
Een côtes du rhône zit meestal ruwweg tussen 13 en 14,5 procent. Het zuiden is warm, en grenache komt daar rijp binnen, wat het percentage opdrijft. Op het etiket staat wat er in jouw fles zit.
Veelgestelde vragen
Van welke druiven wordt côtes du rhône gemaakt?
De kern is de GSM-blend: grenache, syrah en mourvèdre. Daarnaast laat de appellatie nog meer druiven toe, bij het rood onder andere cinsault en carignan, en bij het wit onder meer grenache blanc, clairette, marsanne, roussanne en viognier. In de noordelijke Rhône is het rood juist vrijwel altijd van syrah alleen.
Wat is het verschil tussen de noordelijke en de zuidelijke Rhône?
Het noorden werkt met syrah op steile terrassen boven de rivier, vaak op graniet, en levert strakkere, peperige wijnen. Het zuiden is warmer en breder, met kiezelrijke bodems, en werkt met blends waarin grenache meestal de grootste rol speelt. Die wijnen zijn ronder en rijper.
Wat betekent villages op het etiket?
Côtes du rhône villages komt uit een beperktere, aangewezen groep gemeenten dan de gewone appellatie. Een deel van die gemeenten mag bovendien de eigen dorpsnaam achter villages zetten, en dat is doorgaans de meest geconcentreerde wijn binnen deze reeks.
Op welke temperatuur en in welk glas schenk je côtes du rhône?
Op 15 tot 17 graden, dus iets onder kamertemperatuur, in een glas met een ruime kelk. Een specifiek syrahglas hebben wij niet in het aanbod; een bordeauxkelk komt er het dichtst bij, want die is hoog en toelopend en bundelt de peper en de kruiden.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →