Zo schenk je
een abdijbier in
Spoel de kelk om met koud water en laat hem nat. Op een nat, koel glas hecht de schuimkraag beter, en vet of zeepresten laten het schuim meteen inzakken. Droog het glas dus niet af met een theedoek.
Houd de kelk schuin, ongeveer vijfenveertig graden, en schenk rustig tegen de binnenwand. Giet door zonder te stoppen, want elke onderbreking geeft grover schuim. Laat de fles de rand van het glas niet raken.
Zet het glas rechtop zodra het ongeveer tweederde vol is en schenk de rest midden in het bier. Daar bouwt de kraag zich op. In een brede kelk is twee centimeter schuim boven het bier een goede maat.
Veel abdijbieren gisten na op de fles en laten een laagje gist op de bodem achter. Laat de laatste centimeter staan als je het bier helder wilt, of zwenk de fles aan het eind rond als je de gist erbij wilt. Serveer bij 8 tot 12 graden.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Abdijbier is een naam die je op het etiket koopt, geen keurmerk dat over de brouwplek gaat. Een gewone brouwerij maakt het bier en gebruikt daarbij de naam van een abdij, soms onder licentie van een abdij die nog bestaat, soms van een abdij die er niet meer is. Dat is iets anders dan trappist, waar het logo Authentic Trappist Product juist eist dat er binnen de abdijmuren wordt gebrouwen, onder toezicht van de monniken, en dat de opbrengst naar de gemeenschap gaat. Voor abdijbier bestaat in België wel een eigen keurmerk, Erkend Belgisch Abdijbier, dat een band met een bestaande of verdwenen abdij vraagt.
Het juiste glas
Bij abdijbier hoort bijna altijd een glas met voet: een brede kelk of tulp waarin het aroma blijft hangen, met een steel of een voet zodat je hand het bier niet opwarmt. Veertig centiliter geeft een flesje van 33 cl ruimte voor een volle kraag. De zwaardere, bredere modellen staan bij de speciaalbier glazen.
Onis Munique Bierglas 40 cl Op Voet (6 stuks)
Arcoroc Cervoise Bierglas 50 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 63,90.
Het juiste gereedschap
Voor een abdijbier gebruik je naast het glas weinig; dit is wat er bij ons op dezelfde tafel ligt: een jigger om een scheut sterke drank precies af te meten en cocktailprikkers voor de kaas of de worst die ernaast gaat. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 71,85.
Wat schenk je ernaast?
Het bier zelf heeft hier de hoofdrol; dit is wat er bij ons naast komt. Een glaasje likeur of amaretto na het eten sluit aan op de zoete, moutige kant van een dubbel. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Onder de noemer abdijbier vallen vooral blond, dubbel en tripel, en bij sommige brouwerijen ook een quadrupel of een bruin. Blond is strogeel en droog, dubbel donkerbruin en moutig met karamel en gedroogd fruit, tripel goudblond en kruidig door de gist. De percentages lopen daarmee ruwweg van 6 tot 7 procent voor een blond naar 8 tot 9 procent voor een tripel, en hoger voor een quadrupel. Dezelfde stijlnamen kom je ook bij trappisten tegen; ze zijn niet beschermd. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Schenk abdijbier bij 8 tot 12 graden. Uit de koelkast is te koud: dan ruik je weinig van de kruidige en fruitige kant en proef je vooral koolzuur. Zet de kelk na het schenken even stil, zodat de kraag zich zet voordat je begint.
Goed om te weten
Wat abdijbier wel en niet zegt
Abdijbier zegt iets over de naam en meestal over de stijl, en niets over de plek waar het bier gebrouwen wordt. Het bier komt uit een gewone brouwerij. Soms is er een licentie van een abdij die nog bestaat, soms gaat het om een abdij die verdwenen is en leeft alleen de naam voort.
Het Belgische keurmerk
In België bestaat het keurmerk Erkend Belgisch Abdijbier. Daarvoor moet er een aantoonbare band zijn met een bestaande of verdwenen abdij, moet die abdij zeggenschap hebben over het gebruik van de naam en moet er een deel van de opbrengst naar de abdij of naar een goed doel gaan. Het is dus strenger dan alleen een abdijnaam op het etiket, maar het zegt nog steeds niets over waar er gebrouwen wordt.
Het verschil met trappist in een zin
Trappist gaat over de plek en over waar het geld heen gaat: binnen de abdijmuren, onder toezicht van de monniken, opbrengst naar de gemeenschap en naar goede doelen. Abdijbier gaat over de naam en de stijl. Een abdijbier kan dus prima op een tripel lijken zonder ooit in de buurt van een abdij te zijn gebrouwen.
Waarom er bijna altijd een voet aan zit
Een kelk of tulp op voet houdt het aroma in de buik van het glas en laat de kraag staan. De voet of de steel houdt je hand van het bier af, en dat scheelt bij een bier dat je op 8 tot 12 graden drinkt en niet in een paar slokken leegdrinkt. Het is ook het model waarmee de meeste abdijbrouwerijen hun bier presenteren.
Het laagje gist op de bodem
Veel abdijbieren gisten na op de fles, waardoor er een dun laagje gist achterblijft. Dat hoort erbij. Schenk je rustig door en laat je de laatste centimeter in de fles, dan blijft het bier helder; zwenk je de fles aan het eind, dan wordt het troebeler en voller van smaak.
Veelgestelde vragen
Wat is abdijbier precies?
Bier met een abdijnaam op het etiket, gebrouwen door een gewone brouwerij, soms met een licentie van een bestaande of verdwenen abdij. De naam zegt iets over de herkomst van het recept en over de stijl, niet over de plek waar het bier gebrouwen wordt.
Wat is het verschil tussen abdijbier en trappist?
Trappist is een herkomstkeurmerk: het bier moet binnen de muren van een trappistenabdij worden gebrouwen, onder toezicht van de monniken, en de opbrengst moet naar de gemeenschap en naar goede doelen gaan. Abdijbier kent die eis niet; daar gaat het om de naam en de stijl. In het glas lijken ze vaak op elkaar.
Bestaat er een keurmerk voor abdijbier?
Ja, in België: Erkend Belgisch Abdijbier. Dat vraagt een aantoonbare band met een bestaande of verdwenen abdij, zeggenschap van die abdij over het gebruik van de naam, en een deel van de opbrengst voor de abdij of een goed doel. Het zegt nog steeds niets over de brouwplek.
Welke stijlen vallen onder abdijbier?
Vooral blond, dubbel en tripel, en bij sommige brouwerijen ook een quadrupel of een bruin. Blond zit ruwweg op 6 tot 7 procent, een tripel op 8 tot 9 procent. Je schenkt ze in een kelk op voet bij 8 tot 12 graden.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →