Zo schenk je
een tripel in
Spoel het glas om met koud water en schud het uit, maar droog het niet af. Een natte, vetvrije wand laat de kraag gelijkmatig opbouwen, terwijl vet uit een theedoek of een restje spoelmiddel het schuim juist afbreekt.
Houd het glas onder een hoek van ongeveer vijfenveertig graden en laat de tripel langs de wand naar beneden lopen. Door die hoek komt er minder koolzuur in een keer vrij dan wanneer je recht op de bodem schenkt, en dat scheelt bij een bier dat op de fles heeft nagegist.
Zet het glas rechtop zodra het voor tweederde vol is en schenk vanuit het midden bij. Nu laat je het koolzuur juist wel los, zodat er een kraag van twee vingers ontstaat die de kruidige gisttonen boven het bier houdt.
Houd de fles aan het eind rechtop en laat het laatste bodempje met gist erin staan, of schenk het bewust mee als je het bier troebeler en voller wilt. Strijk de kraag niet af: bij een tripel hoort hij hoog in het glas te blijven staan.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De namen enkel, dubbel en tripel zeggen iets over de sterkte binnen een brouwerij, niet over een vaste norm. Een brouwer die drie bieren naast elkaar zet, gebruikt ze om het lichtste, het middelste en het zwaarste van elkaar te onderscheiden. Er is geen regel die bepaalt vanaf welk percentage een bier een tripel mag heten, en twee tripels van verschillende brouwerijen lopen daarom flink uiteen. Wat ze delen is de opbouw: bleke mout voor de lichte kleur, kandijsuiker die vrijwel helemaal vergist en dus alcohol levert zonder extra body, en een hergisting op de fles die de dichte kraag en de kruidige gisttonen geeft.
Het juiste glas
Een tripel wil een glas dat naar boven toe iets toeloopt: een tulp of een kelk op voet. Die vorm houdt de kruidige en fruitige gisttonen boven het bier in plaats van ze te laten verdwijnen, en de voet houdt je hand van de inhoud af, zodat een bier van 8 graden niet binnen een minuut opwarmt. Reken op 38 tot 40 cl inhoud, want naast de 33 cl uit de fles moet er nog een kraag van twee vingers bij. Zoek je het officiele merkglas van een bepaalde brouwerij, kijk dan bij de Belgische bierglazen.
Arcoroc Cervoise Bierglas 38 cl (6 stuks)
Onis Munique Bierglas 40 cl Op Voet (6 stuks)
Beide sets samen € 60,90.
Het juiste gereedschap
Voor een tripel gebruik je naast het glas strikt genomen alleen een flesopener, en die verkopen wij niet. Wil je een scheut sterke drank ernaast precies afmeten, dan pak je een jigger, en met een barlepel laat je een laagje voorzichtig op een ander zakken. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 56,85.
Wat schenk je ernaast?
De tripel heeft zelf de hoofdrol; dit zijn de flessen die ernaast op tafel kunnen. Bij de kruidige gisttonen sluit jenever het dichtst aan. Bekende flessen zijn Bokma en Beerenburg. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Binnen dezelfde familie zit flink verschil. Een blond van 6 tot 7 procent is lichter en droger, een dubbel is donker en moutig en een quadrupel gaat er nog ruim overheen. Laat je een tripel een jaar op de fles liggen, dan wordt hij minder prikkelend en komt het fruit meer naar voren. Schenk je hem troebel in, met het gistdepot mee, dan proef je meer kruidnagel en banaan. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Haal de fles een half uur voor het schenken uit de koelkast; tussen 8 en 12 graden komen de kruidige tonen los, ijskoud blijft daar weinig van over. Zet het glas tussendoor niet in de zon, want een tripel warmt in een dunwandig glas snel op. Olijven of oude kaas staan er goed bij.
Goed om te weten
Waar komt de naam tripel vandaan?
Van de volgorde binnen een brouwerij. Enkel, dubbel en tripel geven aan welk bier het lichtste, het middelste en het zwaarste is in een reeks. Het is geen vastgelegde maat, dus de tripel van de ene brouwerij kan heel anders zijn dan die van de andere.
Waarom is een tripel zo licht van kleur?
Door de mout. Een tripel wordt gebrouwen met bleke mout, die nauwelijks geroosterd is, en de extra alcohol komt uit lichte kandijsuiker in plaats van uit donkere mout. Daardoor blijft de kleur goudblond terwijl het bier toch stevig is.
Wat doet kandijsuiker in het bier?
Die vergist bijna helemaal. De gist zet de suiker om in alcohol, maar laat weinig restzoet en weinig body achter. Zo kun je een bier van 8 tot 9,5 procent brouwen dat toch rond en drinkbaar blijft in plaats van dik en plakkerig.
Wat is hergisting op de fles?
Bij het bottelen gaan er nog gist en een beetje suiker mee de fles in. Die gist werkt daar door, maakt koolzuur en zorgt voor de fijne, dichte kraag. Het bodempje dat je in de fles ziet zitten is dat gistdepot; je kunt het laten staan of bewust meeschenken.
Hoe koud serveer je een tripel?
Tussen 8 en 12 graden. Kouder sluit de geur af en dan blijft er van de peper, kruidnagel en banaan weinig over; warmer dan twaalf graden komt de alcohol te veel naar voren.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor een tripel?
Een tulp of een kelk op voet van 38 tot 40 cl. De naar boven toelopende vorm houdt de kruidige en fruitige gisttonen boven het bier, en de voet houdt je hand van de inhoud af zodat het bier niet meteen opwarmt. De inhoud moet ruimte laten voor 33 cl bier plus een kraag van twee vingers.
Hoeveel alcohol zit er in een tripel?
Meestal 8 tot 9,5 procent. Er is geen norm die dat vastlegt, dus je komt ook tripels tegen die daar net onder of net boven zitten. Door de lichte kleur en de ronde smaak proef je die sterkte vaak minder goed dan je zou verwachten.
Wat is het verschil tussen een tripel en een dubbel?
De kleur en de suiker, niet alleen de sterkte. Een tripel gebruikt bleke mout en lichte kandij en blijft goudblond; een dubbel gebruikt donkere mout en donkere kandij en wordt donkerbruin, met karamel en gedroogd fruit. Een dubbel ligt bovendien lager, rond de 6 tot 8 procent.
Schenk je het gistdepot mee?
Dat mag je zelf kiezen. Laat je het bodempje in de fles staan, dan blijft het bier helder en wat strakker van smaak. Schenk je het mee, dan wordt de tripel troebel en komen de kruidige gisttonen sterker naar voren.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →