Advocaat
De dikke, gele likeur van eigeel, suiker en brandewijn die je met een lepeltje eet. Alles over de smaak, het percentage, bewaren, de Snowball en het glas dat erbij hoort.
Een romige likeur van eigeel, suiker en brandewijn
Advocaat is een eierlikeur: een dikke, zachte likeur van eigeel, suiker of honing, alcohol en meestal vanille. In Nederland en België is het een klassieker die je niet drinkt maar lepelt, uit een klein glaasje met een toef slagroom erop. De Europese regels voor eierlikeur zijn duidelijk: minstens 14% alcohol, minstens 140 gram puur eigeel en minstens 150 gram suiker of honing per liter. De meeste flessen zitten tussen 14 en 20 procent.
Over de naam bestaan twee verhalen. Het ene gaat terug naar Nederlanders in Brazilië, die daar een drank met avocado leerden kennen en thuis het fruit door eigeel vervingen. Het andere verklaart de naam uit de advocatenborrel: een zachte drank die sprekers voor hun stem zouden hebben gedronken. Welke klopt, is niet vast te stellen. Bekende merken zijn onder meer Warninks, Bols, De Kuyper en het Duitse Verpoorten.
In het kort
Dikke advocaat, dunne advocaat en Eierlikör
Het verschil zit vooral in het eiwit. Zonder eiwit wordt advocaat zo dik dat hij op een lepel blijft staan; met eiwit erbij is hij vloeibaar genoeg om te schenken en te mixen.
Dikke advocaat
De Nederlandse en Belgische stijl: dik, glanzend en zo romig dat je hem met een lepeltje eet. Vaak met een toef slagroom en wat cacao.
Dunne advocaat
De exportversie, vloeibaarder en lichter van kleur. Makkelijker te mengen en daarom de gewone keuze voor cocktails zoals de Snowball.
Eierlikör
Zo heet eierlikeur in Duitsland en Oostenrijk. Meestal iets dunner dan Nederlandse advocaat en veel gebruikt in taart en gebak.
Wil je lepelen? Kies dikke advocaat. Wil je mixen of schenken? Kies een dunnere fles.
Zacht, zoet en romig, als vanillevla met een warme gloed
Vanille & ei
Een zoete geur van vanille en eigeel, met iets van brandewijn op de achtergrond.
Vol en fluweelzacht
Dik en romig, zoet als pudding. De alcohol is er, maar blijft zacht onder de room en de suiker.
Warm en kort
Een korte, warme afdronk die vraagt om slagroom, koffie of een lepel ijs.
Smaakprofiel van dikke advocaat, koud uit de koelkast.
Drie manieren om advocaat te drinken
Advocaat hoort koud. Zet de fles na openen in de koelkast en schenk hem pas als je hem gaat opdienen.
Advocaatje met slagroom
Een klein glaasje advocaat met een toef slagroom en een snufje cacao, gelepeld met een koffielepeltje. De Nederlandse klassieker voor verjaardagen en feestdagen.
Naar het recept →Snowball
Dunne advocaat met limonade en limoen in een longdrinkglas vol ijs. Fris, romig en in Engeland dé kerstdrank.
Snowball recept →In de koffie of over ijs
Een scheut advocaat in de koffie in plaats van suiker en melk, of een paar lepels over vanille-ijs. Zo wordt hij een dessert.
Koffiecocktails →Advocaatje met slagroom: zo serveer je het
Het bekendste advocaatje van Nederland is ook het makkelijkste. Het gaat om de temperatuur en de verhouding tussen advocaat en slagroom.
Wat je nodig hebt
4 tot 5 cl dikke advocaat, koud uit de koelkast
Een flinke eetlepel stijfgeklopte slagroom
Een snufje cacaopoeder
Een likeurglaasje en een koffielepeltje
Zo maak je het
1. Zet de glaasjes tien minuten in de koelkast.
2. Klop de slagroom stijf, met eventueel een theelepel suiker.
3. Schep of schenk de advocaat in het glaasje tot twee centimeter onder de rand.
4. Zet er een toef slagroom op en bestuif met een snufje cacao.
5. Serveer direct, met een lepeltje in of naast het glas.
Tip
Maak je er een paar tegelijk, zet de gevulde glaasjes dan in de koelkast en doe de slagroom er pas vlak voor het serveren op. Voor een warme variant schenk je advocaat in een koffieglas met hete koffie en slagroom.
Cocktails en recepten met advocaat
Advocaat is de basis van een paar echte klassiekers, vooral rond de feestdagen.
Snowball
Advocaat, limonade en limoen. De kerstdrank uit Engeland, fris en romig tegelijk.
Eggnog
De Amerikaanse neef van advocaat: ei, melk, room en cognac of rum.
Boerenjongens
Rozijnen op brandewijn, net zo Hollands als advocaat en even lekker met een lepeltje.
Wintercocktails
Warme en romige drankjes voor koude avonden, van glühwein tot eggnog.Het juiste glas voor advocaat
Een klein likeurglas op voet voor het advocaatje met slagroom, en een ijscoupe als je hem over ijs of als dessert serveert. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over Advocaat
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact op.
Naar de cocktailrecepten →