Lehmann Craft Bierglas 44 cl (6 stuks)
Spiegelau Lifestyle Bierglas 44 cl (2 stuks)
Duvel Bierglas 33 Cl - Giftbox
Hoegaarden Bierglas / Longdrinkglas 25 Cl - Giftbox
Wat vet doet met bier
Schuim bestaat uit belletjes koolzuur met een vliesje eiwit uit het bier eromheen. Vet, en dat kan ook een restje spoelmiddel, lippenstift of een vinger op de binnenkant zijn, breekt dat vliesje. De belletjes klappen uit elkaar en de kraag zakt in. Hetzelfde vet zorgt ervoor dat koolzuur niet mooi uit het bier opstijgt, zodat het bier sneller plat en lauw wordt.
Het gevolg zie je meteen: een dunne kraag, bubbels die aan de binnenkant van het glas blijven hangen, en bier dat niet in gelijkmatige lijnen naar boven parelt.
Zo zie je of een glas schoon is
Houd een nat glas tegen het licht. Loopt het water in een egale film naar beneden, dan is het glas vetvrij. Blijven er druppels staan of trekt het water zich samen, dan zit er vet op. De tweede test is het bier zelf: belletjes die aan de wand kleven, zijn belletjes die aan vuil kleven. In een schoon glas stijgen ze vrij op.
Een derde check is het schuim: strijk met een natte vinger over de binnenkant van het lege glas. Blijft de schuimrand na het drinken netjes in ringen achter, de zogeheten lacing, dan was het glas schoon.
Bierglazen vetvrij maken
In de horeca gaan bierglazen door een spoelmachine met glazenreiniger zonder glansspoelmiddel, en daarna onder de koude kraan. Glansspoelmiddel laat een filmpje achter dat schuim breekt, dus dat gebruik je niet voor bierglazen. Daarna niet afdrogen met een theedoek, want pluisjes en wasmiddelresten komen zo in het glas, maar laten uitlekken in een rek.
Thuis: afwassen met heet water en een beetje afwasmiddel, grondig naspoelen met heet water en laten drogen. Een aparte spons voor glazen helpt, want de vaatdoek waar je de pan mee hebt gedaan, zit vol vet. Een doffe aanslag die blijft, is kalk of corrosie, daarover lees je in ons artikel over doffe glazen.
Het juiste glas
Het fluitje van Mammoet is een budgetglas dat elke dag door de spoelmachine kan. Met de polijststaaf en poetsdoek van Bar Professional poets je een glas zonder vingers op de binnenkant. Alle maten vind je in de collectie bierglazen.
Mammoet Budgetline Fluitje 19 cl (12 stuks)
Bar Professional Glazenpolijststaaf met Poetsdoek
Goed om te weten
Moet je een bierglas nat spoelen voor het tappen?
Ja. Koud water koelt het glas, spoelt stof weg en zorgt dat het bier soepeler in het glas loopt. Lees meer op onze pagina over bier tappen.
Mogen bierglazen in de vaatwasser?
Gehard glas wel. Zet het bierglazenprogramma zonder glansspoelmiddel als je vaatwasser dat heeft, of spoel na met koud water. Lees meer in ons artikel over glazen in de vaatwasser.
Waarom plakt mijn kraag niet aan het glas?
Lacing, de schuimringen op de wand, blijft alleen achter op een vetvrij glas. Geen ringen betekent bijna altijd een restje vet of spoelmiddel.
Veelgestelde vragen
Waarom zakt de schuimkraag op mijn bier in?
Meestal door vet of spoelmiddel in het glas. Vet breekt de eiwitvliesjes om de belletjes en de kraag klapt in elkaar. Een vetvrij glas houdt de kraag minuten vast.
Hoe maak je een bierglas vetvrij?
Afwassen met heet water en afwasmiddel, grondig naspoelen, laten drogen in een rek en niet afdrogen met een theedoek. In de horeca zonder glansspoelmiddel. Bekijk onze bierglazen.
Hoe zie je of een bierglas schoon is?
Nat glas tegen het licht: loopt het water als een film weg, dan is het schoon. Belletjes die aan de binnenkant kleven, zijn een teken van vuil.
Alles voor je bar,
op één adres
Bierglazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de bierglazen →
