Het Fernandito recept
fernet con coca uit Argentinië
Vul een dubbel old fashioned glas tot de rand met ijsblokjes.
Schenk 5 cl Fernet-Branca over het ijs.
Houd het glas schuin en vul langzaam aan met koude cola, langs de binnenkant van het glas, want fernet en cola schuimen samen flink op.
Roer één keer rustig door met een barlepel en laat het schuim even zakken voor je drinkt.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Fernandito naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Fernet-Branca wordt sinds 1845 in Milaan gemaakt en kwam met Italiaanse immigranten naar Argentinië. De combinatie met cola werd in de jaren tachtig populair onder studenten in Córdoba, de universiteitsstad midden in het land. Wie de twee als eerste mengde, is niet bekend. Sommige verhalen noemen een barman uit Cruz del Eje in de jaren zeventig, andere zeggen dat de mix al in de jaren vijftig bestond. Eind jaren tachtig begon Fratelli Branca de drank in heel Argentinië te promoten als iets om met vrienden te delen, en daarna groeide het gebruik snel. De naam Fernandito is een van de vele bijnamen, afgeleid van de voornaam Fernando. Onder die naam nam de IBA de drank op in de categorie New Era.
Het juiste glas
De IBA schrijft een dubbel old fashioned glas met ijs voor. Kies een glas van 32 tot 43 cl: je hebt ruimte nodig voor veel ijs, 5 cl fernet, flink wat cola en een kraag schuim. Een zware bodem is handig, want je roert in het glas zelf. In Argentinië zie je hem ook vaak in een hoog glas, maar de brede opening van een old fashioned glas laat de kruidige geur beter vrij. Bekijk onze old fashioned glazen.
Stölzle Lausitz Kyoto Tumbler 43 cl (6 stuks)
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 61,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Fernandito gebruik je naast het glas een barlepel om te roeren, een jigger om precies af te meten en grote ijsblokken. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Grote blokken smelten langzaam, je drank verwatert minder
Glazenset (onze keuze 01) + 3 bar tools samen € 78,80.
Waarmee maak je een Fernandito?
Voor een Fernandito heb je de juiste basis nodig. Bekende flessen zijn Fernet-Branca. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
In Argentinië is de verhouding persoonlijk. Veel mensen houden drie delen fernet op zeven delen cola aan, en dat zit dicht bij het IBA-recept. Wie hem sterker wil, bestelt voor de grap een 90210: negentig procent fernet, twee ijsblokjes en tien procent cola. Wil je de bittere kant van fernet in een klassieker proeven, maak dan een Hanky Panky, waarin een scheutje Fernet-Branca door gin en rode vermout gaat. Een bitter aperitief met prik is ook de Americano.
Serveertip
Zet zowel de fernet als de cola koud weg, dan smelt het ijs minder snel en blijft de drank scherp. Een garnering hoort er volgens de IBA niet bij, dus houd het simpel. Zet er iets hartigs naast, zoals empanadas of een plank met worst en kaas, want het bitter van de fernet vraagt om zout.
Goed om te weten
Wat is Fernet-Branca
Fernet-Branca is een Italiaanse kruidenbitter van 39 procent, gemaakt door Fratelli Branca in Milaan. Het recept is geheim; volgens het merk gaan er 27 kruiden, wortels en specerijen in, en genoemd worden onder meer mirre, saffraan, kamille en rabarber. De drank rijpt op grote eikenhouten vaten. De smaak is uitgesproken bitter en kruidig, met een koele munttoon en weinig zoetheid. Puur wordt hij vaak na het eten gedronken als digestief. In de Fernandito tempert de cola het bitter, zodat ook wie fernet puur te heftig vindt er iets aan heeft.
Fernandito schenken zonder schuimberg
Fernet en cola vormen samen snel een dikke laag schuim, en een te snel ingeschonken glas loopt over. Schenk daarom eerst de fernet over het ijs en houd het glas daarna schuin, zoals bij bier. Laat de cola langzaam langs de binnenkant van het glas lopen, niet recht op het ijs. Stop halverwege, laat het schuim tien seconden zakken en vul dan pas af. Roer maar één keer. In Córdoba laten sommige mensen het schuim juist bewust hoog oplopen en schenken ze er nog wat fernet bovenop; dat heet dan een coronado.
Fernandito voor een groep
In Argentinië wordt fernet met cola vaak in één grote kan of glas gemaakt dat rondgaat. Voor een groep reken je per persoon 5 cl fernet en ongeveer 12 cl cola. Met een fles van 70 cl kom je zo aan veertien glazen, en daar heb je bijna 1,7 liter cola bij nodig. Vul een kan met ijs, schenk er de fernet in en voeg vlak voor het serveren de cola toe, langzaam en in twee keer vanwege het schuim. Meng nooit ver vooraf, want dan is de prik eruit. Handige kannen vind je bij onze pitchers.
Fernet of Jägermeister: het verschil
Beide zijn kruidenbitters op basis van tientallen kruiden, maar ze smaken heel anders. Jägermeister komt uit Duitsland, heeft 35 procent alcohol en is duidelijk zoet, met onder meer anijs en drop. Fernet-Branca is met 39 procent sterker, bevat veel minder suiker en is een stuk bitterder, met een koele munt- en kruidentoon. Daarom werkt fernet goed met zoete cola, terwijl Jägermeister al zoet genoeg is en vaker met energiedrank wordt gemengd, zoals in de Jägerbomb. Wissel ze in een Fernandito dus niet zomaar uit.
Hoeveel alcohol zit er in een Fernandito
Reken op ongeveer 11 procent in het glas. De 5 cl Fernet-Branca van 39 procent levert bijna 2 cl pure alcohol, en dat is ongeveer anderhalf standaardglas. Met 12 cl cola en wat smeltwater kom je op zo'n 18 cl. Dat is vergelijkbaar met een Cuba Libre, en er zit meer alcohol in dan in een gewoon glas wijn. Schenk je hem volgens de Argentijnse smaak met meer fernet, dan loopt het percentage snel op. Wie het lichter wil, houdt de fernet op 4 cl en vult aan met iets meer cola.
Welke cola in een Fernandito
De Argentijnse naam fernet con coca zegt het al: klassiek is het een gewone cola met suiker, en die werkt ook het best. Het bitter van de fernet heeft de zoetheid nodig om in balans te komen, en light- of zero-varianten laten een dunne, metalige nasmaak achter. Zet de cola koud en open een nieuwe fles of een nieuw blikje, want koolzuur is hier de helft van de drank. Een glazen flesje houdt vaak meer prik vast dan een grote fles die al een dag open staat.
Veelgestelde vragen
Wat is een Fernandito?
Een Fernandito is Fernet-Branca met cola, in Argentinië bekend als fernet con coca. Je schenkt 5 cl fernet over veel ijs in een dubbel old fashioned glas en vult aan met koude cola. Het is een van de populairste drankjes van Argentinië en staat op de IBA-lijst.
Wat is de beste verhouding fernet en cola?
Het IBA-recept gaat uit van 5 cl fernet, aangevuld met cola, wat neerkomt op ongeveer drie delen fernet op zeven delen cola. Dat is ook in Argentinië de meest gebruikte verhouding. Begin daar en pas aan naar smaak: meer fernet maakt hem bitterder, meer cola zoeter.
Waarom heet het een Fernandito?
Fernandito is een Argentijnse bijnaam voor fernet met cola, een speelse verkleinvorm van de voornaam Fernando, dat op fernet lijkt. Er bestaan meer bijnamen, zoals fernuco en fernacho. De IBA koos Fernandito als officiële naam voor fernet met cola.
Welk glas gebruik je voor een Fernandito?
De IBA schrijft een dubbel old fashioned glas voor, gevuld met ijs. Kies een glas van 32 tot 43 cl, zodat er ruimte is voor ijs, cola en de kraag schuim. Een zware bodem is handig omdat je in het glas zelf roert.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →