Zo schenk je
een ginger ale in
Snijd met een zester of een dunschiller een lange schil van een onbehandelde citroen, een spiraal van tien tot vijftien centimeter. Schraap het witte deel aan de binnenkant weg, want dat is bitter.
Hang de schil in het lege glas, met het uiteinde over de rand. Dit is de garnering waar de Horse's Neck zijn naam aan dankt, en je ruikt de citrusolie bij elke slok.
Vul het glas tot net onder de rand met grote ijsblokjes. Maak je er een cocktail van, schenk dan de whisky of de cognac over het ijs. Drink je de ginger ale puur, sla deze stap over.
Houd het glas schuin en vul langs de wand aan met ijskoude ginger ale, zodat het koolzuur in de drank blijft. Roer een keer kort met een barlepel en serveer meteen.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Ginger ale en ginger beer klinken als familie, maar ze worden anders gemaakt. Ginger ale is een frisdrank: gember, suiker en water, gecarboniseerd met toegevoegd koolzuur en daarna gefilterd, waardoor de drank helder blijft en licht van kleur is. Ginger beer werd van oorsprong gefermenteerd met een gemberstarter, waarbij de prik vanzelf ontstond, en die blijft troebel en veel scherper. Op de bar betekent dat verschil nogal wat. Ginger ale vult een drank aan en houdt hem toegankelijk, terwijl ginger beer een laag gemberscherpte over alles heen legt. Wie een mule met ginger ale maakt, krijgt dus een veel vriendelijker en minder uitgesproken glas.
Het juiste glas
Ginger ale hoort in een hoog glas, want de helft van het werk doet het ijs. Een longdrinkglas van veertig centiliter of meer geeft ruimte aan een flinke lading blokjes en aan een lange citroenschil die van de bodem tot over de rand loopt. Hoog en recht houdt het koolzuur bovendien langer vast dan een wijde beker. Wil je hetzelfde drankje in een lager model, kijk dan bij de tumbler glazen.
Onis Icon Longdrinkglas 47 cl (6 stuks)
Chef & Sommelier Lima Longdrinkglas 40 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 61,90.
Het juiste gereedschap
Voor ginger ale gebruik je naast het glas een zester voor de lange citroenschil en een barlepel om een keer kort door te roeren. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 65,85.
Variaties & twists
Whisky met ginger ale is de eenvoudigste variant en vraagt niets meer dan twee ingredienten en ijs. In de Presbyterian gaat er naast ginger ale ook spuitwater bij, wat het geheel droger maakt. De Horse's Neck draait om die lange citroenschil en wordt met cognac of met bourbon gemaakt. Zonder drank is ginger ale met een scheut vers limoensap en veel ijs op zichzelf prima. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Zet de flessen achter in de koelkast, want koude frisdrank houdt zijn koolzuur beter vast dan frisdrank op kamertemperatuur. Schenk pas aan tafel en vul in twee keer bij. Een lange schil die over de rand hangt werkt beter dan een los schijfje, omdat je de citrusolie bij elke slok ruikt.
Goed om te weten
Wat is het verschil met ginger beer?
Ginger ale is een gecarboniseerde, gefilterde frisdrank: helder, licht van kleur en zoet, met weinig gemberbite. Ginger beer werd van oorsprong gefermenteerd met een gemberstarter, blijft troebel en is veel scherper. In dezelfde cocktail geeft ginger ale dus een duidelijk zachter resultaat.
Zit er alcohol in ginger ale?
Nee. Ginger ale is een frisdrank en wordt niet gefermenteerd. De naam ale stamt uit de tijd dat gemberdranken wel met gist werden gemaakt.
Waarom een lange schil en geen schijfje?
Een lange schil geeft citrusolie af zonder sap toe te voegen, dus je krijgt de geur van citroen zonder dat de drank zuurder wordt. Daarbij is het de klassieke garnering van de Horse's Neck, die zijn naam aan precies die schil dankt.
Welke drank past er het beste bij?
Whisky is de bekendste combinatie, met de Presbyterian en de simpele whisky-ginger als voorbeelden. Cognac en bourbon horen bij de Horse's Neck. Gin en vodka werken ook, maar dan wordt de gember het smaakmiddel in plaats van de drank.
Hoeveel ijs doe je erin?
Vul het glas tot net onder de rand. Hoe voller het glas met ijs zit, hoe langzamer het smelt en hoe minder de ginger ale verwatert.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen ginger ale en ginger beer?
Ginger ale is gecarboniseerd en gefilterd, helder van kleur, zoet en licht van smaak. Ginger beer werd van oorsprong gefermenteerd met een gemberstarter, blijft troebel en is veel scherper.
Zit er alcohol in ginger ale?
Nee, ginger ale is een frisdrank zonder alcohol. De naam ale verwijst naar oude gemberdranken die wel met gist werden gemaakt.
Welke cocktails maak je met ginger ale?
De bekendste zijn de Horse's Neck met cognac of bourbon, de Presbyterian met whisky en spuitwater, en whisky met ginger ale.
In welk glas schenk je ginger ale?
In een hoog longdrinkglas van veertig centiliter of meer, met veel ijs en een lange citroenschil die over de rand hangt.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →