Zo schenk je
een montepulciano in
Zet de fles een half uur in de koelkast. Een kamer van twintig graden is te warm voor deze wijn: op 16 tot 18 graden blijft het fruit fris en komt de alcohol niet naar voren. Haal de fles eruit zodra hij koel aanvoelt, want in het glas loopt de temperatuur daarna vanzelf nog een graad of twee op.
Snijd de capsule onder de verdikking van de hals rond door en veeg de rand schoon. Draai de spiraal midden in de kurk, tot net niet door de onderkant heen, en trek rustig en rechtop. Zit er een schroefdop op, draai die dan gewoon open; dat zegt niets over wat er in de fles zit.
Montepulciano heeft zachte tannine en hoeft meestal niet in een karaf. Ruikt een jonge fles bij het openen nog wat gesloten, schenk hem dan over en laat hem twintig minuten staan, dan komt het fruit verder naar voren. Een oudere fles laat je rechtop staan en schenk je rustig, zodat het bezinksel onderin blijft.
Schenk tot ongeveer een derde van het glas. Daarboven blijft lucht over om de wijn te walsen, en dat heb je bij deze stijl nodig om het pruim- en kersenfruit los te maken. Een glas dat maar voor een derde vol is, blijft bovendien langer op temperatuur dan een glas tot de rand.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De verwarring zit in de naam. Montepulciano is een blauwe druif die vooral in de Abruzzen staat, de bergachtige streek aan de oostkant van Midden-Italië, en de bekendste wijn ervan heet Montepulciano d'Abruzzo. Montepulciano is daarnaast een stadje in Toscane, en de wijn die daarvandaan komt heet Vino Nobile di Montepulciano. Die is gemaakt van sangiovese, dezelfde druif als in chianti en brunello, en heeft met de druif montepulciano niets te maken. Twee namen die bijna gelijk klinken, twee verschillende wijnen. Staat er d'Abruzzo op het etiket, dan heb je de druif; staat er Vino Nobile, dan heb je het stadje.
Het juiste glas
Montepulciano vraagt om ruimte, maar niet om een reus. Een kelk van rond de 45 cl geeft de wijn genoeg lucht om het pruim- en kersenfruit los te laten, zonder dat de geur verdwijnt in een te grote bol. Een rand die iets toeloopt houdt die geur bij elkaar. De beschrijving van keuze 01 noemt montepulciano en merlot met zoveel woorden; keuze 02 is een bredere allrounder voor rood, en op die productfoto staat een rosé in het glas in plaats van een rode wijn, wat meteen laat zien welke kleur de Cerasuolo van dezelfde druif heeft. Meer maten en vormen staan bij de rode wijnglazen.
Luigi Bormioli Vinea Wijnglas 45 cl Montepulciano-Merlot (6 stuks)
Schott Zwiesel MioVino Rode Wijnglas 50 cl met Mousseerpunt (4 stuks)
Beide sets samen € 70,90.
Het juiste gereedschap
Voor een fles montepulciano gebruik je naast het glas vooral een kurkentrekker, en bij een jonge fles een karaf om hem even lucht te geven. Gaat de fles niet in één keer leeg, dan helpt een wijnstopper. De bar tools hieronder komen pas in beeld zodra de fles in een sangria of een glühwein gaat: een barlepel om door te roeren en een jigger om af te meten. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Roert een kan sangria of glühwein door zonder te schuimen
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 70,85.
Wat schenk je ernaast?
Montepulciano is een stijl binnen een veel groter aanbod. Dit zijn de soorten en streken die ervoor, ernaast of erna op tafel komen, van een glas prosecco vooraf tot een moscato bij het nagerecht. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Van dezelfde druif komt ook Cerasuolo d'Abruzzo, een rosé met de kleur van rijpe kersen, die je op 8 tot 10 graden schenkt in plaats van op 16. Binnen de rode stijl bestaat er daarnaast een aanduiding voor het heuvelland bij Teramo, Colline Teramane, die aan de volle kant zit. En blijft er een bodem over, dan gaat montepulciano prima in een sangria of een tinto de verano, want het rijpe fruit kan goed tegen sinaasappel en ijs op. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Schenk op 16 tot 18 graden en zet de fles tussendoor niet in de zon of naast het fornuis, want warm wordt deze wijn snel zwaar en alcoholisch. Ernaast werkt alles met tomaat, kruiden en vuur: pasta met ragu, een pizza met salami, gegrilde lamskoteletjes of een stuk pecorino. Blijft er een halve fles staan, sluit hem dan af en zet hem koel; de volgende dag schenk je hem gewoon opnieuw in.
Goed om te weten
Montepulciano d'Abruzzo of Vino Nobile di Montepulciano
Twee namen, twee verschillende wijnen. Montepulciano d'Abruzzo is gemaakt van de druif montepulciano en komt uit de Abruzzen, aan de oostkant van Midden-Italië. Vino Nobile di Montepulciano komt uit het Toscaanse stadje Montepulciano en is gemaakt van sangiovese. De druif staat dus niet in de wijn van het stadje, en het stadje heeft niets te maken met de wijn van de druif. Het enige wat ze delen is de naam.
Hoe hij smaakt
Diep van kleur, tot aan de rand paarsrood, met rijpe pruim en donkere kers in de geur. In de mond is hij vooral zacht: de tannine is er wel, maar rond en niet stroef, en daarnaast proef je vaak een kruidige toon, iets van laurier of zoethout. Dat maakt hem toegankelijk, ook voor wie rode wijn meestal te stevig vindt. Er zijn stevigere en langer gerijpte versies, maar de basisstijl is rond en fruitig.
Cerasuolo d'Abruzzo, de rosé van dezelfde druif
Cerasuolo komt van cerasa, het Italiaanse woord voor kers, en dat slaat op de kleur. De druiven staan kort op de schil, waardoor de wijn dieper roze wordt dan de meeste rosé en ook meer fruit meeneemt. Je schenkt hem op 8 tot 10 graden. Een smaller glas werkt dan prettiger dan de ruime kelk die je voor de rode versie pakt.
Op welke temperatuur en in welk glas
Zestien tot achttien graden voor de rode versie, dus iets koeler dan een gewone kamer. Een half uur in de koelkast is daarvoor meestal genoeg. Gebruik een kelk van rond de 45 cl en schenk tot een derde, dan kun je de wijn walsen zonder te morsen. Voor de Cerasuolo geldt 8 tot 10 graden en een kleiner glas.
Hoeveel alcohol erin zit
Montepulciano zit meestal ruwweg tussen 12 en 14 procent, afhankelijk van de streek, de oogst en de stijl van de maker. De zwaardere versies uit de heuvels zitten aan de bovenkant van dat bereik, de lichtere en de Cerasuolo eronder. Het percentage staat altijd op het etiket.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen Montepulciano d'Abruzzo en Vino Nobile di Montepulciano?
Montepulciano d'Abruzzo is gemaakt van de blauwe druif montepulciano en komt uit de Abruzzen. Vino Nobile di Montepulciano komt uit het Toscaanse stadje Montepulciano en is gemaakt van sangiovese. De namen lijken op elkaar, maar het gaat om een druif tegenover een plaats, en om twee verschillende wijnen.
Hoe smaakt montepulciano?
Diep van kleur, met rijpe pruim en donkere kers, een kruidige toon en vooral zachte, ronde tannine. Daardoor drinkt hij toegankelijk weg, ook zonder eten erbij. Volle versies zijn steviger en wat langer gerijpt, maar stroef wordt deze druif zelden.
Op welke temperatuur schenk je montepulciano, en in welk glas?
Op 16 tot 18 graden, dus een half uur in de koelkast als de fles op kamertemperatuur staat. Gebruik een rood wijnglas van rond de 45 cl en schenk tot ongeveer een derde, zodat er lucht overblijft om de wijn te walsen.
Wat is Cerasuolo d'Abruzzo?
De rosé van dezelfde druif. De schillen gaan kort mee, waardoor de wijn kersenrood wordt in plaats van bleekroze en meer fruit meeneemt dan de meeste rosé. Schenk hem op 8 tot 10 graden, in een smaller glas dan je voor de rode versie gebruikt.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →