Mandarijn 75
klaar voor de klok van twaalf
Zet de flutes een half uur in de koelkast of tien minuten in de vriezer.
Shake de gin, het mandarijnsap, het citroensap en de suikersiroop tien seconden met veel ijs.
Dubbel zeef in de koude flute, zodat er geen vruchtvlees of ijssplinters in komen.
Knijp een reepje mandarijnschil boven het glas uit als twist en hang het aan de rand.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Oud en nieuw cocktails naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Batchen voor middernacht
Tien gasten, twaalf klokslagen en één shaker: dat gaat niet. Maak de basis daarom een paar uur vooruit. Voor tien glazen meng je 30 cl gin, 20 cl vers mandarijnsap, 10 cl citroensap en 10 cl suikersiroop in een fles, plus 10 cl koud water. Dat water vervangt het smeltwater dat je anders uit de shaker krijgt; zonder water is de cocktail te scherp. Zeef het sap vooraf, dan hoeft de fles alleen nog in de koelkast. Om vijf voor twaalf schenk je 8 cl basis in elke koude flute en vul je aan met 7 cl bubbels. Eén fles van 75 cl is genoeg voor tien glazen. Zet de bubbels op 6 tot 8 graden, dan kun je rustig schenken zonder dat het schuim over de rand loopt. Houd voor wie niet drinkt een fles alcoholvrije bubbels klaar met hetzelfde mandarijnsap.
Het juiste glas
Om middernacht is de flute de beste keuze. Het smalle glas houdt de bubbels het langst vast, en tussen het aftellen, het vuurwerk en de nieuwjaarswensen blijft een glas al snel tien minuten staan. Kies een flute van 18 tot 26 cl, dan past er 15 cl cocktail in met ruimte voor schuim. Een coupe staat mooi op tafel bij het diner, maar laat de bubbels sneller ontsnappen. De Champagne Cocktail werkt in allebei. Bekijk de champagneflutes.
RCR Adagio Champagne Flute 18 cl (6 stuks)
Bohemia Columba Champagneglas / Flute 26 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 85,90.
Het juiste gereedschap
Voor deze oud en nieuw cocktails gebruik je naast het glas een boston shaker, een jigger om precies af te meten, een cocktailzeef, een fijne zeef voor dubbel zeven en een citruspers. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 5 bar tools samen € 149,70.
Waarmee maak je deze Oud en nieuw cocktails?
Voor deze oud en nieuw cocktails heb je champagne, prosecco en gin nodig. Bekende flessen zijn Veuve Clicquot en Taittinger. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Zeven cocktails voor oudejaarsavond
Goed om te weten
Champagne, cava of prosecco
Voor cocktails hoef je geen dure champagne te kopen, maar de soort maakt wel verschil. Champagne en cava worden op dezelfde manier gemaakt, met een tweede gisting in de fles, en hebben fijne, stevige bubbels en een droge smaak met een toon van brood. Cava is meestal een stuk goedkoper. Prosecco gist in een tank, is fruitiger en zachter en past bij zoetere cocktails zoals de Sgroppino. Let op het etiket: brut is droger dan extra dry, hoe tegenstrijdig dat ook klinkt. Voor de Mandarijn 75 en de French 75 kies je brut.
Een fles champagne veilig openen
Een fles mousserende wijn staat onder een druk van vijf tot zes bar, ruim twee keer zoveel als een autoband. Richt hem daarom nooit op mensen of lampen. Haal de folie weg, houd je duim op de kurk en draai het draadje los met zes halve slagen. Laat je duim daarna liggen. Houd de fles schuin, rond 45 graden, pak de kurk stevig vast en draai aan de fles, niet aan de kurk. De kurk komt dan met een zacht zuchtje los in plaats van met een knal. Een goed gekoelde fles schuimt minder dan een lauwe.
Hoeveel flessen bubbels heb je nodig
Reken voor het proosten om twaalf uur op één glas per gast, en voor de rest van de nacht op nog twee. Uit een fles van 75 cl schenk je zes flutes pure champagne van 12 cl, of tien cocktails met 7 cl bubbels zoals de Mandarijn 75. Voor twaalf gasten die alleen om middernacht een cocktail drinken, heb je dus twee flessen nodig. Drinken ze de hele nacht drie glazen pure champagne, dan wordt het zes. Koop één fles extra: die gaat mee naar nieuwjaarsdag voor een Mimosa bij het ontbijt.
Alcoholvrij proosten om twaalf uur
Wie niet drinkt, wil om twaalf uur ook een flute met bubbels in de hand. Alcoholvrije mousserende wijn is het makkelijkst en ziet er in het glas precies hetzelfde uit. Wil je de Mandarijn 75 zonder alcohol maken, laat dan de gin weg, verdubbel het mandarijnsap naar 4 cl en vul aan met alcoholvrije bubbels of een droge tonic; tonic geeft de bittere toon die de gin anders brengt. Een plakje verse gember in de shaker maakt hem pittiger. Meer ideeën staan bij de Mocktails en de alcoholvrije spritz.
Veelgestelde vragen
Welke cocktail drink je om twaalf uur?
Een cocktail met bubbels in een flute: een French 75, een Kir Royal of de Mandarijn 75 van deze pagina. Ze zijn in een minuut klaar als de basis vooraf koud staat, en de flute houdt de bubbels vast tijdens het vuurwerk. Pure champagne met een reepje citrusschil kan natuurlijk ook.
Welk glas gebruik je voor champagnecocktails?
Een flute van 18 tot 26 cl houdt de bubbels het langst vast en is daarom het beste glas voor middernacht. Een coupe is mooier op tafel maar laat het koolzuur sneller ontsnappen. Voor een Negroni Sbagliato met ijs pak je een tumbler. Alle modellen vind je bij de champagneglazen.
Kun je champagnecocktails vooraf maken?
Alleen de basis zonder bubbels. Meng de sterke drank, het sap en de siroop tot een paar uur vooruit in een fles, met 1 cl koud water per glas als vervanging van het smeltwater uit de shaker. Bewaar de fles koud. De bubbels schenk je pas in het glas bij, anders zijn ze binnen een kwartier weg.
Hoe koud moet champagne zijn?
Tussen 6 en 8 graden. Zet de fles drie uur in de koelkast of twintig minuten in een emmer met ijs en water; alleen ijs koelt trager, omdat het de fles maar op een paar plekken raakt. Kouder dan 6 graden mag, maar dan proef je minder van de wijn.
Alles voor je tafel,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →