Veuve Clicquot
Het huis van het gele label uit Reims, groot geworden onder een weduwe die op haar zevenentwintigste de leiding nam. Wat er in de Yellow Label zit, hoe de andere flessen verschillen en welk glas erbij hoort.
Het huis van de weduwe en het gele label
Philippe Clicquot kwam uit een familie van bankiers en textielhandelaren, maar begon in 1772 in Reims een champagnehuis. In 1805 overleed zijn zoon François, en nam diens vrouw, de toen zevenentwintigjarige Barbe Clicquot Ponsardin, het bedrijf over. Zij staat te boek als een van de eerste zakenvrouwen van de moderne tijd, met een reeks primeurs op haar naam: de eerste bekende jaargangchampagne, de uitvinding van de raadseltafel en de eerste bekende blended rosé. Haar motto was kort: only one quality, the finest.
Het gele label waar het huis om bekendstaat, werd in 1877 door Edouard geregistreerd onder de naam V. Clicquot P. Werlé, voor champagne die iets droger was en in Engeland een groot succes werd. Dat de Yellow Label jaar na jaar hetzelfde smaakt, komt doordat er 30 tot 45 procent reservewijn uit eerdere oogstjaren in de assemblage gaat. De fles zelf staat op 12%, met 50 tot 55 procent pinot noir, 28 tot 33 procent chardonnay en 15 tot 20 procent meunier.
In het kort
Van kurkdroog tot dessertzoet
Het huis dekt bijna de hele zoetschaal af. De Brut Vintage zit op 9 gram suiker per liter, de Demi Sec op 45.
Yellow Label Brut
Goudgeel met levendige belletjes, geel en wit fruit met vanille en brioche. Fruitig, fris en krachtig met peer, citrus en amandel.
Rosé
Diep koperroze, met framboos, wilde aardbei, kers en braam, gevolgd door tonen van patisserie. Vol en vineus.
Brut Vintage
Jaargangchampagne van 51% pinot noir, 34% chardonnay en 15% meunier. Gedroogde abrikoos, vijg, honing en mokka.
Demi Sec
De zoete fles van het huis, met rijp snoepachtig fruit, bessen en vers geroosterd brood.
Rich
Bedoeld om over ijs te schenken met één ingrediënt erbij: grapefruit, ananas, paprika of komkommer. Citrus en bloemige tonen.
La Grande Dame
De prestigefles, genoemd naar Barbe Clicquot Ponsardin. Bloemig, zijdezacht en in balans.
Extra Old
Volledig samengesteld uit reservewijnen: ruim 400 wijnen uit 17 oogstjaren, met de oudste uit 1988.
Op onze champagnepagina staat de hele zoetschaal, van brut nature tot demi-sec, met de grammen suiker erbij.
Geel fruit, vanille en een vineuze afdronk
Geel fruit & brioche
Geel en wit fruit, gevolgd door vanille en brioche. Die broodtoon komt van de rijping op de gist en is bij dit huis nadrukkelijk aanwezig.
Fruitig en krachtig
Fruitig, fris en krachtig, met peer en citrus en de tonen van langere flesrijping. Meer body dan je van een fles op 12% verwacht.
Vineus met amandel
Een mooie vineuze afdronk vol divers fruit en amandel. Dat vineuze karakter komt voor een groot deel uit de reservewijnen.
Smaakprofiel van de Yellow Label Brut. De Demi Sec scoort met 45 gram suiker per liter veel hoger op zoet, de Brut Vintage juist lager.
Drie manieren om Veuve Clicquot te schenken
Koel de fles op 8 tot 10 graden en draai bij het openen de fles in plaats van de kurk, zodat hij er met een zucht uitkomt.
Puur als aperitief
Schenk langs de wand van een schuingehouden glas en vul tot ongeveer tweederde. Uit een fles van 75 cl komen zo'n vijf glazen. De Yellow Label is even goed als aperitief als bij een gerecht, bijvoorbeeld bij sushi.
Glas: flûte of tulp →Rich over ijs
Vul een groot wijnglas met ijsblokjes, voeg één ingrediënt naar keuze toe en schenk de gekoelde Rich erbij. Bij de witte versie werken grapefruit, ananas, paprika of komkommer; bij de rosé limoen, gember of ananas.
Meer over champagne →In een cocktail
Voor een Kir Royal of een Mimosa hoef je geen prestigefles open te trekken. Een gewone brut is ruim voldoende, omdat de cassis of het sinaasappelsap de smaak toch grotendeels bepaalt.
Naar de cocktails →De beste cocktails met Veuve Clicquot
Kir Royal
Crème de cassis onderin en rustig aanvullen met champagne.
Mimosa
Sinaasappelsap en bubbels in gelijke delen, met een scheut Cointreau.
Champagne Cocktail
Suikerklontje met bitters onderin, daarna langzaam aanvullen.
French 75
Gin, citroen en siroop geshaked, aangevuld met champagne.Het juiste glas voor Veuve Clicquot
Een flûte om te proosten, een tulpglas voor de aroma's en een groot wijnglas voor de Rich op ijs. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over Veuve Clicquot
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact op.
Naar de cocktailrecepten →