Zo schenk je
een sloe gin in
Pluk de sleepruimen na de eerste nachtvorst, of leg ze een nacht in de vriezer. Door de vorst springt het vel open, en daardoor geeft de pruim zijn sap sneller af.
Prik elke pruim een paar keer in met een schone naald, of druk ze licht stuk. Dat is het werk van de avond, en het bepaalt hoeveel kleur en smaak je er later uit krijgt.
Doe de pruimen met de suiker in de fles, schenk de gin erbij en sluit hem. Schud de eerste week elke dag even, daarna om de paar dagen, tot de suiker helemaal is opgelost.
Zet de fles donker en koel weg en laat hem minimaal twee tot drie maanden staan. Zeef daarna door een fijne zeef met een doek erin en bewaar de heldere drank in een schone fles.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De sleedoorn is een stekelige struik in heggen en bosranden, en de vrucht die eraan hangt is te wrang om zo te eten. In drank zetten met suiker is de manier om er toch iets van te maken, en dat is precies wat sloe gin is. De pruimen trekken maandenlang kleur en zuur in de gin, met een lichte amandeltoon die veel mensen erin herkennen, en de suiker haalt de scherpste randen eraf. Omdat er veel suiker bij komt en de gin wordt aangelengd met vruchtensap, zakt het percentage naar ongeveer een kwart. Daarom staat sloe gin bij de likeuren en niet bij de gins.
Het juiste glas
Sloe gin is zoet en vol, en dat drink je klein. Een likeurglas op voet van rond de 8 cl is daar de maat voor: je schenkt 4 cl, de kelk laat de diepe kleur zien en de steel houdt je hand van de drank af. Het Bormioli Rocco America'20S Cordinal glaasje is zo'n glas op voet; de beschrijving noemt het facetdetail dat de kleur van een likeur laat oplichten, en bij deze drank is dat het halve plezier. Voor de fizz met citroen en bruiswater pak je een recht glas uit de longdrinkglazen.
Bormioli Rocco America'20S Likeurglas 8 cl Cordinal (6 stuks)
Arcoroc Islande Longdrinkglas 33 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 36,40.
Het juiste gereedschap
Voor een sloe gin gebruik je naast het glas een jigger om de 4 cl af te meten en een citruspers voor het sap van een halve citroen in de fizz. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 46,35.
Variaties & twists
De sloe gin fizz is de bekendste serve: 5 cl sloe gin, het sap van een halve citroen, een theelepel suikersiroop, kort schudden en aanvullen met bruiswater over ijs. Met prosecco in plaats van bruiswater wordt het feestelijker, want de zoetzure vrucht houdt zich goed tussen de bellen. Wil je hem droger, meng dan half om half met droge gin: dan houd je de kleur en het fruit, zonder dat het zoet gaat overheersen. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
In de winter schenk je hem puur, op kamertemperatuur of net uit de koelkast, in een klein glas op voet. Wil je het feestelijker, zet dan een glas tien minuten in de vriezer en schenk er 3 cl sloe gin en 10 cl koude prosecco in. De pruimen die je na het zeven overhoudt gooi je niet weg: die kun je over ijs of yoghurt lepelen.
Goed om te weten
Waarom sloe gin geen gin is
Gin is een gedistilleerde drank met jeneverbes als smaakdrager en met weinig of geen toegevoegde suiker. Bij sloe gin gaat er juist veel suiker bij en zakt het percentage naar rond de 25. Daarmee valt hij onder de likeuren. Op het etiket zie je dat meestal terug, als sloe gin likeur of als gin likeur.
Wat zijn sleepruimen?
De vrucht van de sleedoorn, een stekelige struik die veel in heggen en bosranden staat. De pruimpjes zijn klein en blauwzwart met een blauwe waas, en zo wrang dat je ze niet uit de hand eet. In drank gezet met suiker worden ze wel lekker.
Waarom na de eerste nachtvorst?
Vorst laat het vel springen, en daardoor geeft de pruim zijn sap sneller af. Pluk je eerder in het seizoen, dan haal je hetzelfde effect door de pruimen een nacht in de vriezer te leggen. Veel mensen doen dat tegenwoordig standaard, los van het weer.
Hoe lang moet hij staan?
Twee tot drie maanden is de ondergrens; na een half jaar is de smaak ronder en de kleur dieper. Zeef hem daarna wel, want als de pruimen er veel langer in blijven gaat de pit sterker meespelen. In een goed gesloten fles houdt de gezeefde drank het daarna lang.
Hoeveel suiker gaat erin?
De gangbare verhouding is ongeveer de helft van het gewicht aan vrucht: 500 gram pruimen tegen 250 gram suiker. Wil je hem droger, ga dan naar 150 of 200 gram. Suiker kun je na het zeven altijd nog toevoegen, eruit halen lukt niet meer.
Hoeveel procent alcohol zit er in sloe gin?
Meestal tussen 20 en 30 procent, afhankelijk van de gin waarmee je begint en van hoeveel suiker en vruchtensap erbij komen. Begin je met een gin van rond de 40 procent, dan kom je zelfgemaakt vaak rond de 25 procent uit. Op een gekochte fles staat het exacte getal op het etiket.
Veelgestelde vragen
Is sloe gin een gin of een likeur?
Een likeur. Er gaat zoveel suiker bij en het percentage zakt zo ver, naar ongeveer een kwart, dat hij niet meer onder gin valt. De naam blijft, omdat gin wel het vertrekpunt is.
Hoe maak je sloe gin zelf?
Met 500 gram sleepruimen, 250 gram suiker en een liter gin. Prik de pruimen in of vries ze een nacht, doe alles in een schone fles, schud tot de suiker is opgelost en laat het minimaal twee tot drie maanden donker en koel staan. Zeef hem daarna door een doek.
Hoe drink je sloe gin?
Puur in een klein glas op voet, of als sloe gin fizz met citroensap en bruiswater over ijs. In een koud glas met prosecco werkt hij ook, en dan hoef je er verder niets meer bij te doen.
Hoe lang blijft sloe gin goed?
Gezeefd en in een goed gesloten fles gaat hij jaren mee; de alcohol en de suiker doen hun werk. Laat je de pruimen erin zitten, zeef hem dan na een half jaar alsnog, anders gaat de pit de smaak bepalen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →