Zo schenk je
een armagnac in
Laat glas en fles op kamertemperatuur komen, tussen 15 en 18 graden. Koud uit de koelkast verdwijnt de helft van wat je wilt ruiken.
Schenk 4 cl in het tulpvormige glas. Houd de kelk ruim halfleeg, zodat de damp zich onder de smalle rand kan verzamelen.
Zwenk een rondje, ruik eerst op afstand en dan dichterbij met een halfopen mond. Armagnac komt steviger uit de hoek dan cognac, dus geef je neus even de tijd.
Neem kleine slokken en zet een glas water ernaast. Wil je de alcohol iets terugdringen, voeg dan twee druppels koud water toe; dat opent de fruit- en houttonen.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Gascogne is zuidelijker en kleiner dan het cognacgebied, en de huizen zijn er vaker klein en in familiehanden. De witte druiven gaan eerst de wijnpers in, en die wijn wordt daarna gestookt. Niet twee keer in een ketel, zoals in Cognac, maar meestal één keer in een doorlopende kolomketel. Dat destilleert minder scherp door en laat meer van de druif in de drank zitten, en daarom voelt armagnac steviger en rustieker aan. Daarna gaat hij op eiken vaten, en pas als het huis vindt dat hij klaar is, komt hij op de fles.
Het juiste glas
Voor armagnac wil je een tulpvormig glas: de kelk geeft het bouquet ruimte en de naar binnen buigende rand bundelt het naar je neus. Een brede cognacbol doet precies het omgekeerde. Die laat de damp over een groot oppervlak uitwaaieren, waardoor de alcohol vooropgaat en het fruit eronder verdwijnt, en met je hand om de bol warm je de drank boven de 18 graden. Een glas met het woord armagnac erop verkopen we niet; deze twee tulpmodellen doen hetzelfde werk. Beide hebben een korte voet in plaats van een lange steel, dus pak ze onderaan vast. Nog meer vormen staan bij de proefglazen.
Schott Zwiesel Bar Special Whisky Nosing Glas 32,2 cl (4 stuks)
Lehmann Islay Proefglas 12 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 68,90.
Het juiste gereedschap
Voor een armagnac gebruik je naast het glas een jigger om de 4 cl precies af te meten en een barlepel om te roeren als de blanche in een cocktail gaat. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 61,85.
Waar past dit bij?
Armagnac hoort bij de gerijpte destillaten. Zet hem naast cognac om het verschil in de ketel te smaken, en naast whisky om te proeven wat eiken met een destillaat doet. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
De blanche rijpt helemaal niet en komt kleurloos op de fles; die is fris en druivig en gaat juist wel in een cocktail, met citroen of met tonic. Een millésime van één oogstjaar laat je puur, want daar betaal je voor het jaar en het vat. Tussen die twee zitten VS, VSOP en XO, waarmee je per fles kiest hoeveel hout je wilt. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Schenk op 15 tot 18 graden, 4 cl in een tulpvormig glas, en zet een glas water ernaast. Geef er desnoods een stuk donkere chocolade of een handvol walnoten bij; zoet en vet dempen de alcohol zonder het fruit weg te drukken.
Goed om te weten
Eén keer stoken in plaats van twee
Dit is het echte verschil met cognac. Armagnac gaat meestal één keer door een doorlopende kolomketel, cognac twee keer door een gewone ketel. Minder scherp doordestilleren betekent dat er meer van de druif in de drank blijft zitten, en dat maakt armagnac steviger en rustieker van karakter.
Bas-Armagnac, Ténarèze en Haut-Armagnac
Het gebied valt uiteen in drie delen. Bas-Armagnac is het westelijke deel, Ténarèze ligt in het midden en Haut-Armagnac is het oostelijke deel. Op het label zie je welk deel het is, en dat is naast de aanduiding het eerste wat iets over de stijl zegt.
De druiven: ugni blanc, baco, folle blanche en colombard
Vier witte druiven doen het meeste werk. Ugni blanc is de meest gebruikte, baco is er typisch voor armagnac, folle blanche geeft bloemige tonen en colombard brengt frisheid. Veel flessen zijn een combinatie, soms staat er één druif op het label.
Millésime: één oogstjaar op de fles
Bij armagnac is het heel gewoon dat er één jaartal op de fles staat, het oogstjaar, en dat heet een millésime. Bij cognac is dat ongebruikelijk, want daar wordt vooral geblend. Een millésime komt dus uit één oogst en is niet gemengd met andere jaren.
VS, VSOP en XO
De aanduidingen lopen van jong naar oud: VS, dan VSOP, dan XO. Ze zeggen iets over de jongste eau de vie in de fles en dus over hoeveel hout je mag verwachten. Hoeveel jaar daar precies bij hoort, lees je op het label van de fles zelf.
Blanche: armagnac zonder vat
Blanche d'Armagnac rijpt niet op hout en blijft kleurloos. Je ruikt er de druif en het witte fruit, zonder vanille of kokos uit het vat. Een heel andere drank dan een XO, uit dezelfde ketel.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen armagnac en cognac?
Streek en ketel. Armagnac komt uit Gascogne en wordt meestal één keer gestookt in een doorlopende kolomketel; cognac komt uit de Charente en gaat twee keer door een gewone ketel. Door dat ene keer blijft er meer van de druif in, en pakt armagnac steviger en rustieker uit. De armagnacstreek is ook kleiner, met meer kleine familiebedrijven.
Hoeveel procent alcohol zit er in armagnac?
De meeste flessen zitten rond de 40 procent. Oudere flessen en vatsterke uitgaven kunnen hoger liggen, dus kijk op het label voor het exacte getal.
Wat betekent millésime op een fles armagnac?
Millésime is het oogstjaar: de hele fles komt uit die ene oogst en is niet met andere jaren geblend. Bij armagnac is dat gebruikelijk, bij cognac juist niet.
Welk glas gebruik je voor armagnac?
Een tulpvormig glas van 10 tot 20 cl. De brede cognacbol is juist niet de beste keuze: die laat de damp uitwaaieren, duwt de alcohol naar voren en warmt de drank op door je hand om de kelk.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →