Het Turkse thee recept
voor jouw tafel
Doe de losse thee in de bovenpot van de çaydanlık en vul de onderpot met water. Zet de onderpot op het vuur en laat het water koken.
Schenk een deel van het kokende water op de blaadjes in de bovenpot en zet die terug op de onderpot. Laat de thee tien tot vijftien minuten op de stoom trekken, zonder dat hij zelf aan de kook komt.
Schenk de sterke thee in het glaasje, ongeveer tot een derde of de helft, en vul daarna bij met heet water uit de onderpot. Zo bepaal je per glas of de thee koyu wordt, dus donker, of açık, dus licht.
Zet het glas op een schoteltje en leg de suikerklontjes ernaast, niet erin. Vul bij zodra het glas halfleeg is, want de thee staat klaar in de pot.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor Turkse thee naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De thee voor een glas çay komt uit Turkije zelf: rond Rize, aan de Zwarte Zeekust, staan de theevelden waar het blad voor de dagelijkse thee van wordt. Het zetten gebeurt in een çaydanlık, twee potten die op elkaar staan. Onder kookt het water, boven staat het blad op de stoom te trekken, en omdat de bovenpot nooit zelf kookt blijft de thee bruikbaar zolang de onderpot aan staat. Dat verklaart ook de maat van het glas: wie thee schenkt, schenkt vaker bij. Het glaasje is klein, tulpvormig, zonder oor, en staat op een schoteltje met de suiker ernaast.
Het juiste glas
Een echte çay bardağı is tulpvormig, heeft geen oor en gaat over ongeveer 10 cl. Je pakt hem aan de brede rand vast, want daar is het glas het koelst. In onze catalogus komt een klein theeglas van 14 cl daar het dichtst bij: 9,1 cm hoog, 6,5 cm in doorsnede, zonder oor, met een basis die iets toeloopt. Hoort het schoteltje erbij, dan is er een passende schotel uit dezelfde serie. De hele lijn staat bij de RCR Etna glazen.
RCR Etna Theeglas 14 cl (6 stuks)
RCR Melodia Theeglas 14 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 76,95.
Het juiste gereedschap
Voor Turkse thee gebruik je naast het glas een fijne zeef om de blaadjes bij het inschenken tegen te houden en een jigger om de verhouding tussen thee en water af te meten. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 54,85.
Wat schenk je ernaast?
Turkse thee is alcoholvrij en wordt puur gedronken, zonder melk. Zoek je iets sterkers voor naast de thee of voor later op de avond, dan begin je bij whisky, cognac of jenever. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Heb je geen çaydanlık, zet dan sterke thee in een theepot en houd een kan heet water ernaast; het mengen in het glas blijft hetzelfde. Wie het donker wil, schenkt de pot verder vol en vult minder bij; voor açık is het omgekeerde waar. Een schijfje citroen mag erbij, melk hoort er niet in. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Zet elk glas op een schoteltje en leg de suiker ernaast, zodat iedereen zelf zoet. Houd de glazen half vol, dan blijft de thee heet en kun je het glas aan de rand vastpakken. Een theezeefje uit de theezeefjes houdt de laatste blaadjes uit het glas.
Goed om te weten
Wat is een çaydanlık?
Twee potten die op elkaar staan. In de onderpot kookt water, in de bovenpot staat het theeblad op de stoom te trekken. Zo heb je tegelijk sterke thee en heet water om mee te verdunnen, en komt de thee zelf nooit aan de kook.
Koyu of açık?
Koyu betekent donker: meer sterke thee uit de bovenpot, minder water. Açık betekent licht: een bodempje thee en de rest heet water. Omdat je in het glas mengt, krijgt iedereen aan tafel zijn eigen sterkte.
Waarom zijn de glaasjes zo klein?
Een glaasje van ongeveer 10 cl is snel leeg en blijft tot de laatste slok heet. Daardoor wordt er niet één grote kop ingeschonken maar steeds bijgevuld, en drink je de thee altijd vers uit de pot. Zonder oor pak je het glas aan de koelere bovenrand vast.
Waarom staat de suiker ernaast?
De suiker gaat op het schoteltje, niet standaard in het glas. Wie zoet wil, roert een klontje door; wie de thee puur wil, laat het liggen. Zo hoeft er aan tafel niets apart gezet te worden.
Waar komt de thee vandaan?
Het blad voor Turkse thee komt uit Turkije zelf, uit het gebied rond Rize aan de Zwarte Zee. Het is zwarte thee, meestal fijn gebroken blad, en je zet hem los en niet in een zakje.
Veelgestelde vragen
Wat is een çaydanlık?
De dubbele theepot waarin Turkse thee wordt gezet. De onderpot kookt water, in de bovenpot trekt het theeblad op de stoom. In het glas meng je de sterke thee uit de bovenpot met het hete water uit de onderpot.
Wat betekenen koyu en açık?
Koyu is donkere, sterke thee en açık is lichte thee. Het verschil zit alleen in de verhouding die je in het glas schenkt: meer thee uit de bovenpot of meer water uit de onderpot.
Waarom zijn Turkse theeglaasjes zo klein?
Ze gaan over ongeveer 10 cl, zijn tulpvormig en hebben geen oor. Klein betekent snel leeg en lang heet, dus wordt er steeds bijgevuld in plaats van één grote kop ingeschonken.
Welke thee gebruik je voor Turkse thee?
Losse zwarte thee, bij voorkeur uit het gebied rond Rize aan de Zwarte Zee. Reken op ongeveer een theelepel per glas en zet hem in de bovenpot, nooit in een zakje in het glas.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →