Het bay breeze recept
voor jouw tafel
Vul een hoog glas tot bovenaan met ijsblokjes. Een vol glas ijs smelt trager dan een halfvol glas, waardoor de sappen minder verwateren.
Schenk de vodka over het ijs en daarna het cranberrysap. Je ziet het glas in één keer dieprood kleuren.
Laat het ananassap er als laatste langzaam bij lopen, langs de glaswand of over de bolle kant van een barlepel. Omdat ananassap lichter is dan cranberrysap blijft het als een laagje bovenop drijven.
Hang een limoenwiel op de rand en zet er een rietje bij. Roer pas door als je de laagjes niet meer nodig hebt.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de bay breeze naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Een bay breeze hoort bij een kleine familie drankjes die allemaal op dezelfde manier zijn opgebouwd: vodka, cranberrysap en een tweede sap. Dat tweede sap bepaalt de naam. Met ananas heet hij bay breeze, met grapefruit een sea breeze en met sinaasappel een madras. Verder verandert er niets, want het glas, het ijs en de verhouding blijven gelijk. Dat maakt de familie handig als je voor een groep schenkt: je zet één fles vodka en een kan cranberrysap klaar en varieert daarna alleen in het tweede sap. Over de herkomst van de naam is weinig hards te vinden, dus daar laten we het bij de smaak.
Het juiste glas
Een bay breeze hoort in een hoog, slank glas, zodat er ruimte is voor flink wat ijs en het laagje ananassap zichtbaar bovenin blijft staan. Zeventien centiliter drank plus een glas vol ijs vult sneller dan je denkt: in een glas van vierendertig centiliter past het precies, in een glas van vijfenveertig centiliter houd je ruimte over voor een extra blokje en het limoenwiel. Een recht model houdt de kleurovergang strak, terwijl een breder glas de laagjes eerder in elkaar laat lopen. Schenk je in hetzelfde glas ook gin met tonic, kijk dan ook bij onze gin tonic glazen.
La Rochère Versailles Longdrinkglas 34 cl (6 stuks)
Chef & Sommelier Lima Longdrinkglas 45 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 64,90.
Het juiste gereedschap
Voor een bay breeze gebruik je naast het glas een jigger om de sappen af te meten, een barlepel om het ananassap langs te laten lopen en een ijsblokjesvorm die staven maakt voor een hoog glas. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 3 bar tools samen € 80,80.
Variaties & twists
Wissel het ananassap voor grapefruitsap en je hebt een sea breeze; met sinaasappelsap wordt het een madras. Vervang de vodka door witte rum en de drank wordt ronder en zachter, en met Malibu krijgt hij er een kokostoon bij. Wil je hem zonder alcohol, laat de vodka dan weg en vul aan met bruiswater: de twee sappen dragen de smaak al en het bruiswater houdt het geheel fris in plaats van stroperig. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Zet het cranberrysap en het ananassap van tevoren koud, want koude sappen op koud ijs laten het ijs het traagst smelten en dat scheelt je een waterige bodem. Schenk het ananassap pas als laatste en heel rustig, dan blijft het als een lichter laagje bovenop liggen. Zet er een rietje bij, zodat je gast zelf bepaalt of hij doorroert of eerst door de laagjes drinkt.
Goed om te weten
De breezes uit elkaar houden
Alle drie beginnen ze hetzelfde: vodka met cranberrysap in een hoog glas vol ijs. Het tweede sap bepaalt de naam. Ananassap maakt er een bay breeze van, grapefruitsap een sea breeze en sinaasappelsap een madras. De verhoudingen blijven in alle gevallen gelijk, dus je hoeft maar één recept te onthouden en kunt drie drankjes van dezelfde fles schenken. Dat is ook precies waarom ze het goed doen bij een groep: je zet drie pakken sap klaar en laat iedereen zelf kiezen.
Waarom het ananassap als laatste gaat
Cranberrysap is zwaarder dan ananassap, vooral omdat het meestal wat meer suiker bevat. Schenk je het ananassap rustig als laatste, dan blijft het als een lichter, troebel laagje op het rode sap liggen en krijg je het verloop van dieprood naar oranje dat je in bars ziet. Laat het sap daarvoor langs de glaswand lopen of over de bolle kant van een barlepel, zodat het niet met kracht in de drank valt. Roer je door, dan verdwijnt het effect en wordt alles egaal roze; dat smaakt hetzelfde, het oogt alleen minder.
Cranberry tegenover ananas
Cranberrysap is scherp zuur en behoorlijk droog, en in zijn eentje over vodka zou het kaal smaken. Ananassap doet het omgekeerde: het is zoet en vol en heeft zelf weinig scherpte. Negen centiliter cranberry tegenover drie centiliter ananas is de verhouding waarin ze elkaar opheffen, waarbij het zuur de boventoon houdt en het zoet de randen afrondt. Draai je die verhouding om, dan krijg je een zoet drankje waarin de vodka verdwijnt.
Hoeveel ijs er echt in moet
Vul het glas tot bovenaan. Dat klinkt als veel, maar een vol glas ijs smelt juist langzamer dan een paar losse blokjes, omdat de blokken elkaar koud houden. Een halfvol glas levert binnen vijf minuten een slappe, waterige drank op. Ben je bang dat er te weinig drank in past, pak dan een ruimer glas in plaats van minder ijs. Lange ijsstaven uit een Collins-vorm vullen een hoog glas het netst, omdat ze de hele hoogte opvullen zonder gaten.
De versie zonder alcohol
Laat de vodka weg en vul het glas aan met bruiswater, in ongeveer dezelfde hoeveelheid. Je houdt dan de twee sappen die de smaak toch al droegen, en het bruiswater zorgt dat het geheel niet stroperig wordt. Nog een schijfje limoen erbij en het verschil met het origineel is kleiner dan je zou denken. Schenk je voor een gemengd gezelschap, maak dan eerst de alcoholvrije glazen en voeg daarna pas de vodka toe aan de rest.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen een bay breeze en een sea breeze?
Alleen het tweede sap. Een bay breeze gaat met vodka, cranberrysap en ananassap; een sea breeze gaat met vodka, cranberrysap en grapefruitsap. Het glas, het ijs en de verhoudingen blijven gelijk. Met sinaasappelsap heet dezelfde opbouw een madras.
Welke vodka gebruik je voor een bay breeze?
Een gewone, neutrale vodka voldoet. De sappen bepalen de smaak, dus een dure fles verdwijnt hier zonder dat je het proeft. Absolut of Smirnoff werkt prima. Een vodka met een smaakje kan, maar dan botst die smaak al snel met de cranberry.
Waarom blijft het ananassap bovenop drijven?
Omdat ananassap lichter is dan cranberrysap, dat doorgaans wat meer suiker bevat. Schenk je het rustig en langs de glaswand als laatste erbij, dan zakt het niet meteen door en zie je een laagje op de rode drank. Zodra je roert verdwijnt dat effect, al verandert de smaak er niet van.
In welk glas serveer je een bay breeze?
In een hoog glas dat minstens zo'n vierendertig centiliter houdt, tot bovenaan gevuld met ijs. Een recht, slank model houdt de laagjes het best gescheiden, en een ruimer glas van vijfenveertig centiliter geeft wat meer speling. Kijk voor passende modellen bij onze longdrinkglazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →