Het sinaasappelsap recept
voor jouw tafel
Kies perssinaasappels en geen handsinaasappels. Een perssinaasappel heeft een dunne schil, voelt zwaar aan voor zijn formaat en zit vol sap; een handsinaasappel is dikker van schil en pelt makkelijker, maar geeft in de pers minder.
Halveer de sinaasappels en pers ze uit. Met een handpers heb je meer grip op hoe hard je drukt en komt er minder van het witte binnenvel mee; een elektrische pers gaat sneller en is prettiger zodra je er meer dan vier of vijf doet. Reken op ongeveer drie stuks voor 20 cl.
Bepaal of je zeeft. Door een fijne zeef wordt het sap glad en helder, en zonder zeef houd je het vruchtvlees erin, wat het sap voller en dikker maakt. Vis de pitjes er in beide gevallen uit.
Vul het glas met ijs, schenk het sap erover en hang een schijfje sinaasappel op de rand. Drink hem direct op: vers sap gaat in smaak achteruit en de vaste delen zakken naar de bodem, waardoor het sap zichtbaar scheidt.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor sinaasappelsap naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Sinaasappelsap is het eenvoudigste drankje dat er is, en precies daarom valt elke keuze op. De sinaasappel bepaalt bijna alles: een perssinaasappel is geteeld op sapopbrengst en is dun van schil, een handsinaasappel is geteeld om te pellen. Daarna bepaalt de pers hoeveel je eruit haalt, en de zeef hoe het sap in het glas ligt. Vers geperst sap verandert snel. De smaak wordt na een kwartier vlakker en het sap scheidt in een heldere en een troebele laag, waar een pak dag na dag hetzelfde blijft smaken. Dat verschil is het hele argument om zelf te persen.
Het juiste glas
Vers geperst sap komt het best uit in een laag, helder glas van 20 tot 25 cl. Een portie van drie sinaasappels vult zo'n glas tot net onder de rand en je ziet de kleur door het glas. Gehard glas is hier praktisch, want het kan tegen ijsblokjes die zo uit de vriezer komen en het mag gewoon in de vaatwasser. Stapelbare maten staan bij de Duralex Picardie.
Arcoroc Log Tumbler 22 cl (6 stuks)
Duralex Picardie Tumbler 20 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 27,90.
Het juiste gereedschap
Voor sinaasappelsap gebruik je naast het glas een citruspers om het sap eruit te halen en een fijne zeef om vruchtvlees en pitjes tegen te houden. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 38,85.
Welke scheut past erbij?
Sinaasappelsap zelf is alcoholvrij. De klassieke combinatie is vodka, want sap met vodka over ijs is precies een screwdriver, en met prosecco erbij heet hetzelfde glas een mimosa. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Een theelepel citroensap maakt het sap minder zoet en houdt de kleur langer fel. Half sinaasappel en half roze grapefruit geeft een bitterder glas, en een paar schijfjes verse gember mee in de pers maken hem scherper. Pers je bloedsinaasappels, dan is het sap donkerrood en iets minder zoet. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Leg de sinaasappels en het glas een halfuur in de koelkast voordat je perst, dan heb je minder ijs nodig en wordt het sap niet waterig. Schenk pas in als iedereen aan tafel zit. Moest je toch wachten, roer het sap dan nog even door, want de vaste delen zakken naar de bodem.
Goed om te weten
Perssinaasappel of handsinaasappel?
Een perssinaasappel is geteeld op sapopbrengst: dunne schil, veel sap en vaak pitjes. Een handsinaasappel heeft een dikkere schil die makkelijk loslaat, maar levert in de pers minder op. Voel aan het gewicht: zwaar voor zijn formaat betekent veel sap.
Hoeveel sinaasappels gaan er in een glas?
Reken op ongeveer drie perssinaasappels voor een glas van 20 cl. Kleine of droge exemplaren kunnen er vier maken, grote sappige twee. Weeg of pers er eerst een om te zien wat je per stuk krijgt.
Handpers of elektrische pers?
Met een handpers of knijppers voel je hoe hard je drukt, en dat scheelt: druk je door op het witte binnenvel, dan komt er bitterheid mee. Een elektrische pers werkt sneller en vraagt geen kracht, wat prettig is zodra je er meer dan vier of vijf doet.
Zeef je het sap of niet?
Door een fijne zeef wordt het sap glad en doorschijnend en blijven vruchtvlees en pitjes achter. Laat je het vruchtvlees zitten, dan is het sap voller, dikker en troebeler. Pitjes haal je er in beide gevallen uit, want die geven een bittere nasmaak.
Waarom drink je hem direct op?
Vers geperst sap gaat snel in smaak achteruit en wordt na een kwartier vlakker. Daarbij scheidt het: de vaste delen zakken naar de bodem en bovenin blijft een heldere laag staan. Roeren lost dat deels op, maar de frisse smaak van het eerste glas komt niet terug.
Wat is het verschil met sap uit een pak?
Sap uit concentraat is in het land van herkomst ingedikt en hier weer met water aangevuld. Niet uit concentraat is direct na het persen gepasteuriseerd en in het pak gegaan, zonder die tussenstap. Beide mogen zich sinaasappelsap noemen; bij een vruchtendrank of nectar is wel suiker toegevoegd, en dat staat op de ingrediëntenlijst.
Veelgestelde vragen
Hoeveel sinaasappels heb je nodig voor een glas sinaasappelsap?
Ongeveer drie perssinaasappels voor een glas van 20 cl. Bij kleine of droge vruchten heb je er vier nodig, bij grote sappige twee.
Wat is het verschil tussen een perssinaasappel en een handsinaasappel?
Een perssinaasappel heeft een dunne schil en veel sap en is bedoeld om uit te persen. Een handsinaasappel heeft een dikkere schil die je makkelijk pelt, maar geeft in de pers minder sap.
Waarom moet je vers geperst sinaasappelsap direct opdrinken?
Omdat de smaak binnen een kwartier vlakker wordt en het sap scheidt: het vruchtvlees zakt naar de bodem en bovenin blijft een heldere laag. Doorroeren helpt een beetje, maar vers blijft beter.
Wat betekent niet uit concentraat op een pak sinaasappelsap?
Dat het sap na het persen niet is ingedikt en later weer aangevuld met water, maar direct is gepasteuriseerd en verpakt. Sap uit concentraat heeft die tussenstap wel gehad.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →