Zo schenk je
een bockbier in
Spoel het glas om met koud water en laat het nat. Op een nat, koel glas hecht de schuimkraag beter, en vet of zeepresten laten het schuim meteen inzakken. Droog het glas dus niet af met een theedoek.
Houd het glas schuin, ongeveer vijfenveertig graden, en schenk rustig tegen de binnenwand. Giet door zonder te stoppen, want elke onderbreking geeft grover schuim. Laat de fles de rand van het glas niet raken.
Zet het glas rechtop zodra het ongeveer tweederde vol is en schenk de rest midden in het bier. Daar bouwt de kraag zich op. Twee centimeter beige schuim boven het donkere bier is een mooie maat.
Laat de kraag zich zetten voordat je begint; bij een moutig bier zakt hij trager in dan bij pils. Bockbier serveer je bij 8 tot 12 graden, dus niet rechtstreeks uit de koelkast, anders proef je de karamel en de broodkant nauwelijks.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De naam bock gaat terug op Einbeck, een stad in Nedersaksen die in de late middeleeuwen bekendstond om haar bier en dat tot ver buiten de stad verkocht. Toen de stijl in Beieren werd nagebrouwen, verbasterde Einbeck in de spreektaal tot Beck en daarna tot Bock. Dat is de gangbare verklaring voor de naam, en meteen de reden dat een bok op zoveel etiketten staat: het Duitse woord Bock betekent ook bok. In Nederland kreeg bockbier daarna een eigen invulling als donker herfstbier, terwijl Bock in Duitsland een familie van sterke bieren bleef die ook blond kan zijn.
Het juiste glas
Bockbier komt het best tot zijn recht in een bol glas of een tulp: een brede buik die de moutgeur vasthoudt en een iets nauwere rand die de beige kraag bij elkaar houdt. Een glas van rond de 40 centiliter geeft een flesje van 30 cl ruim baan. Een echt bockglas als apart model zit niet in ons aanbod; dit zijn de twee modellen die er het dichtst bij komen. De bredere kelken staan bij de speciaalbier glazen.
Bormioli Rocco Beer Club Bierglas 53 cl (6 stuks)
Royal Leerdam Beer Specials Bierglas 40 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 58,90.
Het juiste gereedschap
Voor een bockbier gebruik je naast het glas weinig; dit is wat er bij ons op dezelfde tafel ligt: een barlepel om rustig door te roeren zonder het koolzuur eruit te slaan en cocktailprikkers voor de kaas of de worst die ernaast gaat. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 74,85.
Welke sterke drank past hierbij?
Het bier zelf heeft hier de hoofdrol; dit staat er bij ons naast in het najaar. Een glaasje jenever of beerenburg sluit aan op de moutige, kruidige kant van een bock. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Naast het herfstbock kent Nederland de lentebock, een lichter en blonder bier dat in het voorjaar verschijnt en dichter bij de Duitse Maibock staat. In Duitsland zelf is Bock een familie: Maibock is de blonde lentevariant, Doppelbock is zwaarder en moutiger, en Eisbock wordt sterker gemaakt door het bier gedeeltelijk te bevriezen en het ijs eruit te halen. Het Nederlandse herfstbock zit ruwweg op 6 tot 7 procent; de Duitse varianten lopen hoger op. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Schenk bockbier bij 8 tot 12 graden. Te koud dekt de karamel en de broodkant af en dan blijft er vooral koolzuur over. Haal de fles een half uur voor het schenken uit de koeling en laat de kraag even staan voordat je de eerste slok neemt.
Goed om te weten
Nederlands bockbier tegenover Duitse Bock
In Nederland is bockbier een donker, moutig herfstbier van rond de 6,5 procent dat vanaf eind september verschijnt. In Duitsland is Bock geen seizoensbier maar een familie van sterke bieren, met Maibock, Doppelbock en Eisbock, en die familie kan ook blond zijn. Hetzelfde woord dekt dus twee verschillende ladingen.
Waar de naam vandaan komt
De gangbare verklaring is dat de naam teruggaat op Einbeck in Nedersaksen, een stad die in de late middeleeuwen bekendstond om haar bier. Toen de stijl in Beieren werd nagebrouwen, verbasterde Einbeck tot Beck en daarna tot Bock. Dat het Duitse woord Bock ook bok betekent, verklaart de bok op veel etiketten.
Lentebock
Naast het herfstbock bestaat de lentebock, die in het voorjaar verschijnt. Die is lichter van kleur en van smaak en staat daarmee dichter bij de Duitse Maibock dan bij het donkere herfstbier. Hetzelfde woord bock, een ander bier in het glas.
Waar de smaak vandaan komt
De kleur en de smaak komen vooral uit de mout. Donkerder gedroogde en geroosterde mouten geven de bruine tot roodbruine kleur en de tonen van karamel, brood en toast. De hop speelt een kleinere rol dan bij pils, waardoor bockbier zachter en voller aanvoelt en minder bitter is.
Hoeveel alcohol er in bockbier zit
Het Nederlandse herfstbock zit ruwweg tussen 6 en 7 procent, vaak rond de zes en een half. De Duitse varianten lopen hoger op, zeker bij een Doppelbock of een Eisbock. Het exacte percentage staat op het etiket.
Veelgestelde vragen
Wat is bockbier?
In Nederland is bockbier het donkere, moutige herfstbier dat vanaf eind september verschijnt, meestal rond de 6,5 procent. Het smaakt naar karamel, brood en toast en is minder bitter dan pils. In Duitsland betekent Bock iets anders: daar is het een familie van sterke bieren die ook blond kan zijn.
Waar komt de naam bockbier vandaan?
De gangbare verklaring is dat de naam teruggaat op Einbeck in Nedersaksen. Toen het bier uit die stad in Beieren werd nagebrouwen, verbasterde Einbeck in de spreektaal tot Beck en daarna tot Bock. Het Duitse woord Bock betekent ook bok, en dat verklaart het dier op veel etiketten.
Wat is het verschil tussen bockbier en lentebock?
Het herfstbock is het donkere, moutige bier dat vanaf eind september verschijnt. De lentebock komt in het voorjaar, is lichter van kleur en van smaak en staat dichter bij de Duitse Maibock. Beide dragen de naam bock, maar het bier in het glas verschilt.
In welk glas en op welke temperatuur schenk je bockbier?
In een bol glas of een tulp van rond de 40 centiliter, zodat een flesje van 30 cl plus een kraag van twee centimeter erin past. De brede buik houdt de moutgeur vast. Serveer bij 8 tot 12 graden en niet rechtstreeks uit de koelkast.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →