Het rum runner recept
voor jouw tafel
Vul een shaker met ijsblokjes en doe de witte rum, de bruine rum, de bananenlikeur en de bramenlikeur erbij.
Schenk het ananassap en het vers geperste limoensap erbij, plus een halve barlepel grenadine. De grenadine is er vooral voor de kleur, dus houd het echt bij die halve lepel.
Shake tien tot vijftien seconden stevig, tot de buitenkant van de shaker beslagen is. Langer shaken koelt niet verder maar verdunt alleen.
Zeef de cocktail in een hurricaneglas met vers ijs en garneer met een schijf sinaasappel en een kers op de rand.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de rum runner naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Een rum runner komt uit de Florida Keys. De gangbare lezing is dat hij in een bar in Islamorada is bedacht om een voorraad likeuren weg te werken die anders bleef staan, en dat verklaart meteen de merkwaardige combinatie van bananen- en bramenlikeur. Harder dan een gangbare lezing is dat verhaal niet te maken. Wat je wel zelf kunt proeven is het resultaat: de banaan geeft een volle, bijna romige toon, de braam brengt donker fruit en zuur, en de twee soorten rum zorgen dat het drankje niet alleen maar zoet wordt. De grenadine zit er vooral in voor de kleur en hoort daarom bij een halve barlepel te blijven.
Het juiste glas
Een rum runner hoort in een hurricaneglas: de hoge, gebogen kelk op voet biedt plek aan ijs, een rietje en een royale garnering, zonder dat je hoeft bij te schenken. Reken op ruwweg vierenveertig centiliter, want met ruim veertien centiliter drank plus ijs loopt een kleiner glas snel vol. De voet houdt het geheel stabiel en houdt je hand van de kelk af, zodat de drank langer koud blijft. Serveer je vaker in tiki-stijl, kijk dan ook bij onze tiki glazen.
Royal Leerdam Cocktail Hurricane Cocktailglas 44 cl (4 stuks)
Arcoroc Hurricane Cocktailglas 44 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 70,90.
Het juiste gereedschap
Voor een rum runner gebruik je naast het glas een jigger om de kleine maten af te meten, een cocktailshaker om hem koud te schudden en een cocktailzeef om hem schoon uit te schenken. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 3 bar tools samen € 63,80.
Waarmee maak je een rum runner?
Voor een rum runner heb je twee soorten rum nodig. Bekende flessen zijn Havana Club en Captain Morgan. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Geblend in plaats van geshaket wordt een rum runner dikker en kouder, bijna als een frozen cocktail; geshaket blijft hij helderder en drinkt hij vlotter. Sommige bars leggen er een float van overproof rum bovenop, een dun laagje sterke rum dat op de drank blijft drijven; dat is een bestaande gewoonte, maar het drankje heeft het niet nodig. Heb je geen bramenlikeur in huis, dan komt een crème de mûre of een zwartebessenlikeur het dichtst in de buurt, al wordt de kleur daar donkerder van. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Pers het limoensap vlak voordat je schudt, want sap uit een fles mist het zuur en de geur die deze cocktail in balans houden. Vul het glas met vers ijs en niet met het ijs uit de shaker, dat al half gesmolten is. Leg de schijf sinaasappel en de kers op de rand in plaats van erin, dan blijft de bovenkant van de drank zichtbaar.
Goed om te weten
Bananen- en bramenlikeur samen
Dit is de combinatie waaraan je een rum runner herkent. Bananenlikeur brengt een volle, zachte en bijna romige toon die het drankje body geeft; bramenlikeur zet daar donker fruit en een scherpe rand tegenover. In hun eentje zijn het allebei lastige flessen die snel te zoet uitpakken, maar samen heffen ze elkaars zoetheid deels op. Laat je er een van weg, dan houd je een gewone rumpunch over. Houd de maten klein, want anderhalve centiliter per likeur is genoeg om de toon te zetten zonder dat de rum verdwijnt.
Twee soorten rum, twee rollen
De witte rum is licht en droog en houdt het drankje fris, de bruine rum brengt de diepte van het vat mee: karamel, wat hout en een zwaardere afdronk. Samen dekken ze allebei de kanten af. Gebruik je alleen witte rum, dan wordt het geheel dun en leunt het volledig op de likeuren. Alleen bruine rum maakt het zwaar en stroperig. Een gewone witte rum en een eenvoudige bruine of spiced rum volstaan allebei; de likeuren en de sappen zijn hier dominanter dan de rum zelf.
Geshaket tegenover geblend
Shaken geeft een heldere drank met een lichte schuimkraag die je over vers ijs schenkt; de cocktail blijft dan vlot drinkbaar en je proeft de losse onderdelen beter. Blenden met crushed ice maakt er een dikke, half bevroren versie van, waarin alles in elkaar overloopt en de zoetheid naar voren komt omdat kou smaak dempt. Beide manieren kom je tegen. Blend je, neem dan een flinke schep ijs en blend kort, want te lang draaien levert een waterig mengsel op dat al in het glas begint te scheiden.
De float van overproof rum
In sommige bars gaat er na het schenken nog een dun laagje overproof rum bovenop, rum die een stuk sterker is dan de gewone 37,5 tot 40 procent. Dat laagje blijft drijven omdat het lichter is en geeft bij de eerste slok een forse rumgeur. Het hoort niet bij het basisrecept en de verhoudingen op deze pagina gaan ervan uit dat je het weglaat. Doe je het wel, houd er dan rekening mee dat het drankje daarmee duidelijk sterker wordt dan het eruitziet.
Vers limoensap, geen flessap
Limoensap uit een fles is gepasteuriseerd en mist de vluchtige olie uit de schil; wat overblijft is een vlak zuur met een licht bittere nasmaak. In een cocktail met twee likeuren en ananassap is dat meteen te proeven, want juist het verse zuur houdt al dat zoet in toom. Één limoen levert ruwweg twee tot drie centiliter sap, dus voor dit recept heb je er per glas minder dan een nodig. Pers kort voor het schudden, want vers sap verliest binnen een uur al merkbaar frisheid.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een rum runner?
Witte rum, bruine rum, bananenlikeur, bramenlikeur, ananassap, vers limoensap en een halve barlepel grenadine. Je shaket het geheel met ijs en zeeft het in een hurricaneglas met vers ijs. De garnering is een schijf sinaasappel en een kers.
Kun je een rum runner blenden?
Ja, dat is een gangbare manier. Met crushed ice in de blender wordt hij dik en half bevroren, waarbij de onderdelen meer in elkaar overlopen en het zoet naar voren komt. Geshaket blijft hij helderder en proef je de rum en de likeuren afzonderlijk beter. Blend kort, anders wordt het waterig.
Kan ik flessap gebruiken in plaats van verse limoen?
Liever niet. Het verse zuur is wat de twee likeuren en het ananassap in balans houdt, en sap uit een fles mist precies die frisheid. Pers de limoen vlak voordat je schudt; je hebt er per glas minder dan één nodig.
In welk glas serveer je een rum runner?
In een hurricaneglas van ruwweg vierenveertig centiliter, met vers ijs. De hoge kelk op voet heeft ruimte voor de drank, het ijs en de garnering. Kijk voor passende modellen bij onze hurricane glazen.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →