Het smoothie recept
voor jouw tafel
Schenk de vloeistof als eerste in de blenderkan, doe daarna het bevroren fruit erbij en leg het romige deel bovenop. De messen draaien zo meteen mee in vloeistof in plaats van zich vast te happen in een blok fruit.
Draai kort op de laagste stand tot alles in beweging komt en schakel dan door naar de hoogste. Zo trekt het fruit zichzelf naar beneden en vorm je geen luchtbel rond de messen.
Blend dertig tot zestig seconden door, tot er langs de wand geen stukjes meer omhoog komen. Kijk hoe dik hij is en stuur bij met kleine beetjes: een scheutje vloeistof maakt hem dunner, een handvol bevroren fruit dikker.
Schenk de smoothie meteen in een hoog glas en zet er een rietje in. Laat je hem staan, dan zakt het fruit naar de bodem en komt de vloeistof er bovenop te staan.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor smoothie naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Een smoothie dankt zijn naam aan precies één eigenschap: hij moet glad zijn. Dat lukt alleen als er genoeg vloeistof in zit om de messen te laten draaien, en tegelijk zo weinig dat het geheel dik blijft. Daar komt de verhouding van één op twee vandaan. Het tweede punt is de temperatuur. Vroeger gooide iedereen ijsblokjes bij vers fruit, maar ijs is water: zodra het smelt verdunt het de smaak. Bevroren fruit koelt net zo goed en voegt alleen fruit toe. Daarom staat bij de meeste mensen tegenwoordig een zak bevroren banaan of bosvruchten in de vriezer in plaats van een ijsblokjesvorm.
Het juiste glas
Een smoothie is dik, dus hij komt het best tot zijn recht in een hoog, recht glas waar je de kleur over de hele lengte ziet. Een longdrinkglas van rond de 50 cl pakt een flinke portie in één keer, zodat je niet hoeft bij te schenken terwijl hij al begint te scheiden. Een rietje moet er rechtop in kunnen staan zonder tegen de wand te vallen, en daarvoor is een rechte wand prettiger dan een bolle. Lagere modellen uit dezelfde hoek staan bij de tumbler glazen.
RCR Ego Longdrinkglas 50 cl (6 stuks)
La Rochère Abeille Longdrinkglas 46 cl XL (6 stuks)
Beide sets samen € 69,90.
Het juiste gereedschap
Voor smoothie gebruik je naast het glas een rietje dat een dikke smoothie aankan en een citruspers als je vers sap als vloeistof gebruikt. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Herbruikbaar en breed genoeg voor dikke smoothies
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 52,85.
Welke scheut past in een smoothie?
Een smoothie is zelf alcoholvrij. Wil je er voor volwassenen een scheut door, dan is rum de klassieke keuze bij tropisch fruit, net als in een frozen daiquiri. Malibu past bij kokos en ananas, Baileys bij banaan. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Banaan en mango maken een smoothie vanzelf dik en zoet, bosvruchten juist scherper en dunner, dus die vragen om een extra lepel yoghurt. Kokoswater geeft een lichte smoothie, volle yoghurt een stevige. Een handvol spinazie verdwijnt smaaktechnisch achter zoet fruit maar kleurt het geheel groen, en een lepel pindakaas bij banaan maakt hem zo dik dat het rietje er bijna in blijft staan. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Schenk de smoothie direct na het blenden uit, want staan betekent scheiden: het zware fruit zakt en de vloeistof komt bovenop. Koel het glas vooraf als je buiten serveert. Blijft er een restje in de kan, roer dat dan kort door voordat je bijschenkt, dan ziet de tweede portie er net zo uit als de eerste.
Goed om te weten
Waarom bevroren fruit en geen ijsblokjes?
IJsblokjes zijn water. Zodra ze in de blender breken en beginnen te smelten verdunnen ze de smaak en wordt de smoothie waterig. Bevroren fruit koelt net zo goed, maar voegt alleen fruit toe, dus de smaak blijft vol terwijl de smoothie dik wordt.
Welke vloeistof kies je?
Melk en plantendrink geven een neutrale, zachte basis. Yoghurt maakt hem dikker en voegt een zure toon toe. Kokoswater en sap houden hem licht en frisser, maar ook zoeter. Begin altijd met minder dan je denkt nodig te hebben, bijschenken kan altijd nog.
Waarom gaat de vloeistof onderin?
Een blender trekt alles naar de messen toe, en dat lukt alleen als er iets beweegbaars onderin zit. Ligt het bevroren fruit op de bodem, dan draaien de messen in een blok en vormt zich een luchtbel waarin niets meer meekomt.
Hoe dik moet een smoothie zijn?
Zo dik dat hij langzaam van de lepel glijdt en een rietje rechtop blijft staan, maar niet zo dik dat je eraan moet zuigen. Stuur bij met kleine beetjes tegelijk, want een scheut vloeistof werkt sneller door dan je verwacht.
Waarom scheidt een smoothie na een paar minuten?
Het gepureerde fruit is zwaarder dan de vloeistof eromheen en zakt daardoor naar de bodem. Dat is geen bederf, maar het ziet er niet uit en de eerste slok smaakt anders dan de laatste. Kort doorroeren herstelt het.
Veelgestelde vragen
Wat is de basisverhouding van een smoothie?
Eén deel vloeistof op twee delen fruit, plus iets romigs als yoghurt, kwark of avocado. Voor één glas is dat ongeveer 10 cl vloeistof op 20 cl bevroren fruit en twee eetlepels van het romige deel.
Waarom wordt mijn smoothie waterig?
Meestal omdat er ijsblokjes in gingen in plaats van bevroren fruit. Smeltend ijs verdunt de smaak. Gebruik bevroren fruit als koeling en voeg alleen zoveel vloeistof toe als de blender nodig heeft om te draaien.
In welke volgorde vul je de blender?
Eerst de vloeistof, dan het bevroren fruit en als laatste het romige deel. De messen draaien zo meteen mee in vloeistof, waardoor het fruit zichzelf naar beneden trekt in plaats van bovenop te blijven liggen.
Kun je een smoothie bewaren?
Hij blijft een dag in een afgesloten fles in de koelkast, maar hij scheidt en wordt dunner van kleur. Schud of roer hem voor het schenken goed door. Vers geblend is hij dikker en kouder.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →