Zo schenk je
een soju in
Zet de fles minstens twee uur in de koelkast. Soju wordt in Korea koud geschonken, ergens tussen 4 en 8 graden, en bij die temperatuur valt de zoete, licht zachte kant het meest op. Zet ook de glaasjes alvast koud als je ze bij de hand hebt, dan blijft de eerste ronde langer op temperatuur.
Open de fles aan tafel. Veel mensen draaien eerst het losgedraaide staartje van de dop weg of geven de hals een paar tikken met de pols. Dat is een gewoonte aan tafel en een verhaal dat erbij hoort, geen techniek die aan de drank zelf iets verandert; de fles gaat er niet anders door open.
Schenk nooit voor jezelf in. Je vult het glas van de ander en iemand anders vult het jouwe. Schenk je voor iemand die ouder is, dan houd je de fles met twee handen vast, of met één hand terwijl je andere hand je pols of onderarm steunt. Vul het glaasje tot net onder de rand.
Neem het glas met twee handen aan als iemand die ouder is voor je inschenkt, en houd het vast tot hij klaar is met schenken. Op veel tafels hoort erbij dat je je hoofd bij de eerste slok iets wegdraait. Zet het glas daarna neer op tafel; aan een leeg glas ziet de tafel dat er bijgeschonken kan worden.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Soju komt uit Korea en is een heldere, gedistilleerde drank. Oorspronkelijk werd hij van rijst gestookt, maar in de moderne flessen zit vaak zoete aardappel, tapioca of gerst, of een mengsel daarvan. De drank wordt sterk gezuiverd en daarna verdund tot ergens tussen 16 en 25 procent, waarbij veel flessen rond het midden van dat bereik uitkomen. Daardoor smaakt hij vrij neutraal, met een zoete inslag die deels van toegevoegde zoetstof komt. Hij staat zelden alleen op tafel: soju hoort bij eten, bij een groep, en bij een manier van schenken die net zo vast ligt als het recept.
Het juiste glas
Het Koreaanse sojuglaasje is klein, recht en dikwandig: ongeveer 5 cl, zodat je het in één of twee slokken leegt en het glas daarna weer bijgevuld kan worden. Een glas met die naam zit niet in dit aanbod. Het dichtstbijzijnde is een recht shotglas van 5 tot 6 cl met een zware bodem, zoals je ze vindt bij de shotglazen; wil je een iets zwaarder, geslepen glaasje op tafel, kijk dan ook bij de borrelglazen.
Bormioli Rocco Dublino Shotglas 5,7 cl (3 stuks)
RCR Laurus Shotglas 6 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 35,90.
Het juiste gereedschap
Voor een glaasje soju gebruik je naast het glas eigenlijk niets: de fles gaat open en het glaasje wordt gevuld. De bar tools hieronder komen pas in beeld zodra je soju mengt, bijvoorbeeld in een somaek of een cocktail met fruit: een jigger om de maat af te meten en een shaker om koud te schudden. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 37,85.
Waar past dit bij?
Soju heeft nog geen eigen pagina in onze drankenlijst. Dit zijn de pagina's die er het dichtst bij liggen: heldere gedistilleerde dranken die je net als soju koud en in een klein glas schenkt, plus de zoete kant waar de gearomatiseerde flessen op lijken. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Naast de gewone heldere fles staan er gearomatiseerde versies in de schappen, met perzik, groene appel, yoghurt of grapefruit. Die zitten meestal lager in alcohol dan de gewone soju en smaken duidelijk zoeter. Daarnaast is er somaek, de samentrekking van soju en maekju, het Koreaanse woord voor bier: een glas bier met een scheut soju erdoor. De verhouding is een kwestie van smaak en wordt aan tafel bepaald. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Soju gaat in Korea bijna altijd samen met eten. Hij past bij Koreaanse barbecue, bij gefermenteerde gerechten zoals kimchi en bij pittige stoofschotels, omdat de koude, vrij neutrale drank tegen vet en pit in gaat. Zet de fles op tafel in plaats van bij ieder apart, en schenk kleine hoeveelheden tegelijk zodat het glas koud blijft.
Goed om te weten
Waar soju van gemaakt wordt
Traditioneel van rijst. In de meeste flessen van nu zit zoete aardappel, tapioca of gerst, los of door elkaar; op het etiket staat welke grondstof gebruikt is. Het destillaat wordt sterk gezuiverd, waardoor er weinig smaak van de grondstof overblijft, en daarna met water teruggebracht naar het percentage dat op de fles staat. Veel merken voegen een zoetstof toe, wat de zachte, licht zoete afdronk verklaart.
Hoe sterk soju is
De gangbare flessen zitten tussen 16 en 25 procent. Dat is lager dan vodka, gin of whisky, die doorgaans rond 40 procent uitkomen, en hoger dan wijn. Gearomatiseerde versies zitten vaak aan de onderkant van dat bereik. Het percentage staat altijd op het etiket, dus kijk daar: tussen merken en tussen flessen van hetzelfde merk zit verschil.
Soju is geen sake en geen shochu
Sake komt uit Japan en wordt gebrouwen, niet gedistilleerd; hij zit meestal rond 14 tot 17 procent. Shochu komt ook uit Japan en is wél gedistilleerd, uit onder meer gerst, zoete aardappel of rijst. Soju komt uit Korea. Shochu en soju lijken in techniek op elkaar, maar de gangbare Koreaanse fles is sterker gezuiverd, vaker gezoet en wordt anders geschonken.
De gebruiken aan tafel
Je schenkt niet voor jezelf in: je vult het glas van iemand anders en wacht tot iemand het jouwe vult. Bij iemand die ouder is pak je de fles met twee handen, of steun je je schenkende arm met je andere hand, en neem je het glas ook met twee handen aan. Het glas blijft op tafel staan als het leeg is; dat is het teken dat er bijgeschonken kan worden.
Gearomatiseerde soju
Perzik, groene appel, yoghurt en grapefruit zijn de smaken die je het vaakst tegenkomt. Ze zijn zoeter en meestal lichter in alcohol dan de gewone fles. Het blijft dezelfde basisdrank, met smaakstof en extra zoetstof erbij, en ze worden op dezelfde manier geschonken: koud, in hetzelfde kleine glaasje.
Somaek, soju met bier
Somaek is de samentrekking van soju en maekju, bier. Je schenkt bier in een glas en doet daar een scheut soju bij. Omdat soju vrij neutraal smaakt, blijft het bier herkenbaar en verandert vooral het mondgevoel. De verhouding ligt niet vast; aan tafel wordt die ter plekke bepaald.
Veelgestelde vragen
Wat is soju?
Een heldere gedistilleerde drank uit Korea. Traditioneel van rijst, tegenwoordig vaak van zoete aardappel, tapioca of gerst. Hij is sterk gezuiverd en daardoor vrij neutraal van smaak, meestal met een zoete inslag, en zit doorgaans tussen 16 en 25 procent. Je schenkt hem koud in een klein glaasje.
Hoeveel procent alcohol zit er in soju?
De gangbare flessen zitten tussen 16 en 25 procent, dus een stuk lager dan vodka of whisky en hoger dan wijn. Gearomatiseerde versies met perzik, groene appel of yoghurt zitten meestal aan de onderkant van dat bereik. Wat er precies in zit, staat op het etiket.
Hoe drink je soju?
Koud uit de koelkast, in een recht glaasje van ongeveer 5 cl, bij het eten. Je schenkt niet voor jezelf: je vult het glas van de ander en iemand anders vult het jouwe. Bij iemand die ouder is schenk en ontvang je met twee handen. Het lege glas blijft op tafel staan, dan weet de tafel dat er bijgeschonken kan worden.
Is soju hetzelfde als sake?
Nee. Sake is Japans en wordt gebrouwen van rijst, water, koji en gist, ongeveer zoals bier gebrouwen wordt, en zit meestal rond 14 tot 17 procent. Soju is Koreaans en wordt gedistilleerd. Ook met shochu, de Japanse gedistilleerde drank, is soju niet hetzelfde: de techniek lijkt erop, maar herkomst, zuivering en manier van schenken verschillen.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →