Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old
Een champagne die volledig uit de reservewijnen van het huis bestaat: ruim 400 wijnen uit zeventien oogstjaren, met de oudste uit 1988. Waar andere flessen reservewijn gebruiken om bij te sturen, is dat hier de hele fles.
Alleen reservewijn, uit zeventien oogstjaren
Elk champagnehuis houdt wijn achter uit goede jaren om in mindere jaren mee bij te sturen. Bij Veuve Clicquot gaat 30 tot 45 procent van die voorraad in de Yellow Label, zodat die fles jaar na jaar hetzelfde smaakt. Bij de Extra Old is de verhouding omgedraaid: hij bestaat volledig uit reservewijnen, ruim 400 stuks uit zeventien oogstjaren, met de oudste uit 1988. Er is dus geen jonge basiswijn die de toon zet, alleen wijn die al jaren in de kelder lag.
Dat hoor je terug in de naam. Extra brut wijst op een lagere dosage dan een gewone brut, en juist bij wijnen met deze leeftijd is dat logisch: er valt weinig af te dekken en suiker zou de gerijpte kant alleen maar wegduwen. De druiven zijn de drie van het huis, pinot noir, chardonnay en meunier. Het alcoholpercentage blijft 12%, gelijk aan de Yellow Label. Een jaargang staat er niet op, want die zijn er zeventien.
In het kort
Zijdezacht, complex en rustig
Gelaagd
Complex en gelaagd in plaats van uitgesproken fruitig. Zeventien oogstjaren naast elkaar leveren een neus op die je bij elke slok anders leest.
Zijdezacht
De textuur is het handelsmerk: zacht en aaneengesloten, zonder scherpe randen. Dat komt van de leeftijd van de wijnen, niet van suiker.
Elegant en droog
Een lage dosage laat de afdronk droog eindigen. Wat blijft hangen is rijping, en die verdwijnt langzaam in plaats van abrupt.
Smaakprofiel van de Extra Old. De opbouw leunt volledig op gerijpte reservewijnen, dus een ruim glas en een paar graden extra helpen zichtbaar.
Schenk hem als een witte wijn
Behandel deze fles minder als feestbubbel en meer als een gerijpte witte wijn: 8 tot 10 graden, een ruim glas en de tijd om hem open te laten komen.
Uit een wijnglas
Schenk 10 cl in een wijnglas en laat het vijf minuten staan. De gelaagdheid van zeventien oogstjaren komt pas los als er lucht bij kan; in een smalle flûte blijft die onder de rand hangen.
Wijnglazen →Bij oesters of wit vlees
Reken 12 cl per glas naast oesters of een stuk gevogelte. De droge, zijdezachte stijl past bij allebei, en anders dan een jonge brut heeft deze fles genoeg body voor vlees.
Glas: wijnglas of ruime tulp →Proef hem naast de Yellow Label
Schenk 6 cl Extra Old en 6 cl Yellow Label naast elkaar. Dezelfde druiven, hetzelfde percentage, en toch twee verschillende wijnen: dat is het verschil tussen reservewijn als bijsturing en reservewijn als hoofdrol.
Naar Veuve Clicquot →Cocktails met champagne
Deze fles schenk je puur. Ruim 400 reservewijnen uit zeventien oogstjaren verdwijnen achter de eerste scheut likeur of sap, en dan drink je een dure mixdrank. De klassiekers hieronder vragen om een eenvoudiger brut, bijvoorbeeld de Yellow Label.
French 75
Gin, citroen en siroop met bubbels erbij. De gin zet de toon, dus de champagne mag simpel zijn.
Champagne Cocktail
Een suikerklontje met angostura, langzaam aangevuld. Bitters dekken elke gerijpte nuance toe.
Sgroppino
Citroensorbet, vodka en bubbels tot schuim geroerd. Hier hoort een jonge, frisse fles in.
Aperitiefcocktails
Overzicht van lichte serves voor het eten. Zet de Extra Old er puur naast in plaats van erin.Een wijnglas doet hier meer dan een flûte
Gerijpte wijn heeft lucht nodig. Een ruime kelk laat de gelaagdheid naar boven komen, terwijl een smalle flûte vooral de bubbel vasthoudt en de geur binnenhoudt.
Meer smaken van Veuve Clicquot
Veuve Clicquot
Waar het begon. Op de merkpagina lees je alles over Veuve Clicquot: herkomst, soorten en de klassieke cocktails.
Naar Veuve Clicquot →
Veuve Clicquot Rosé
Koperkleurig, vol en sappig. Framboos, wilde aardbei en kers, met patisserie eronder.
Bekijk Veuve Clicquot Rosé →
Veuve Clicquot Brut Vintage
Eén oogst, deels gerijpt op houten foudres. Abrikoos, vijg, honing en mokka.
Bekijk Veuve Clicquot Brut Vintage →
Veuve Clicquot Demi Sec
Rijp, snoepachtig fruit en winegums boven vers geroosterd brood. De dessertfles van het huis.
Bekijk Veuve Clicquot Demi Sec →
Veuve Clicquot Rich
Citrus en bloemige tonen, vol en rond. Bedoeld voor ijsblokjes en één garnering.
Bekijk Veuve Clicquot Rich →
Veuve Clicquot La Grande Dame
Uitsluitend Grand Cru druiven, bloemig en zijdezacht. De fles voor oesters en kaviaar.
Bekijk Veuve Clicquot La Grande Dame →Alles over champagne: de soorten, de bekendste merken en de cocktails.
Vragen over Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old
Staat je vraag er niet bij? Lees meer op de pagina over Veuve Clicquot of bekijk onze cocktailrecepten.
Alles over Veuve Clicquot →