Mousserende wijn
Mousserende wijn is wijn met koolzuur, dat tijdens een tweede gisting in de fles of in een tank ontstaat. Champagne is de bekendste, maar cava, prosecco en crémant zijn net zo goed mousserend. Hier lees je hoe ze verschillen, wat brut betekent en welk glas je pakt.
De vier grote bubbels
Bijna elke mousserende wijn in de winkel valt onder een van deze vier. Over elk hebben we een eigen pagina.
Champagne
Alleen uit de Champagnestreek, van chardonnay, pinot noir en pinot meunier.
Over Champagne →
Bubbels uit een tweede gisting
Mousserende wijn begint als gewone, stille wijn. Daarna krijgt hij een tweede gisting: de wijnmaker voegt wat suiker en gist toe, en de gist maakt daar alcohol en koolzuur van. Gebeurt dat in een afgesloten ruimte, dan kan het koolzuur niet weg en lost het op in de wijn. Zodra je de fles opent, komen de bubbels vrij. Mousserend is de verzamelnaam; champagne, cava, prosecco en crémant zijn soorten mousserende wijn uit een bepaalde streek, met eigen regels.
Het grootste verschil zit in waar die tweede gisting plaatsvindt. Bij de traditionele methode gebeurt het in de fles zelf, en rijpt de wijn daarna een tijd op de gistresten. Dat geeft fijne bubbels en tonen van brioche en toast. Zo worden champagne, cava, crémant en de Zuid-Afrikaanse méthode cap classique gemaakt. Bij de tankmethode gist de wijn in een grote, gesloten tank en wordt hij daarna gebotteld. Dat houdt de wijn fris en fruitig, en zo wordt de meeste prosecco gemaakt. Een pet nat (pétillant naturel) wordt gebotteld terwijl de eerste gisting nog bezig is, wat een zachte, natuurlijke bubbel geeft. Op het etiket staat ook hoe droog de wijn is, van brut nature (bijna geen suiker) via brut en extra dry tot demi-sec en doux (zoet).
In het kort
Twintig flessen, van champagne tot 0%
Gall & Gall heeft bijna 300 mousserende wijnen. We hebben ze ingedeeld per soort, want de streek en de methode bepalen meer dan het merk hoe de bubbel smaakt.
Champagne. Alleen uit de Champagnestreek in Frankrijk, met de tweede gisting op de fles en een lange rijping op de gist.
De Saint-Gall Le Tradition Premier Cru
Van een coöperatie van meer dan 2000 druivenboeren. Een mooie balans tussen complexiteit en elegantie.
De Saint-Gall Rosé Premier Cru
Chardonnay, met 16% rode wijn van pinot noir voor de kleur.
Krug Grande Cuvée 174
Krachtig, met diepgang en structuur. Pinot noir voert de boventoon, met een flink aandeel pinot meunier.
Piper-Heidsieck Rare 2012
70% chardonnay en 30% pinot noir. Mango, tropisch fruit, gedroogde abrikoos en honing.
Crémant en andere traditionele bubbels. Op dezelfde manier gemaakt als champagne, maar uit andere streken.
Charles de Fère Crémant de Bourgogne
Van pinot noir en chardonnay. Zacht, met een frisse afdronk van groene appel.
Kuehn Crémant d'Alsace Prestige
Mousserende pinot blanc. Witte bloemen, gele appel en rijpe peer.
Langlois-Chateau Brut
Fris en fruitig, met een fonkelende zachtgele kleur en een lange afdronk.
Tokara Blanc de Blancs
Méthode cap classique van alleen chardonnay. Zo heet de traditionele methode in Zuid-Afrika.
Cava en Spaanse bubbels. Ook met de tweede gisting op de fles, maar van Spaanse druiven.
Las Dalias Cava Brut
Macabeo, xarel·lo en parellada. Verfijnd, met gele appel, perzik en citroen.
Privat Cava Brut Reserva
Lang gerijpte cava met perzik, limoen en geroosterd brood.
Privat Cava Rosé Brut Nature
Zalmroze cava van pinot noir en chardonnay. Aardbei, grapefruit en brioche.
Cune Sparkling
Ook met een tweede gisting op fles. Geroosterd brood, citrus en perzik.
Prosecco en Italiaanse bubbels. Meestal via de tankmethode gemaakt: fruitig, zacht en licht.
Zonin Prosecco Brut
Feestelijk en fruitig, met peer, meloen en limoen.
Ca' Marina Prosecco Superiore
Uit het belangrijkste deelgebied van prosecco. Groene appel, limoen en wat romigheid.
Villa Rosa Prosecco
Zacht en fris, met appel en peer. Frizzante heeft een lichtere bubbel en een schroefdop.
Lambrusco Vecchia Modena
Rode bubbels uit Italië met bessen en kersen en een lekkere bite.
Pet nat, zoet en alcoholvrij. Voor wie iets anders zoekt: natuurlijk, zoeter of zonder alcohol.
Cape Nat Rosé
Pétillant naturel van pinotage. Een heel zachte bubbel met aardbei, framboos en kers.
Gracioso Secco Hugo Rosé
Zoete mousserende rosé met weinig alcohol. Voor wie bubbels liever niet droog drinkt.
Bella Riva Sparkling
Citrus, bessen, vlierbloesem en passievrucht, met een bittertje van groene thee.
Studio Italiano Spumante
Alcoholvrije spumante van glera, chardonnay en pinot bianco. Peer, appel en amandel.
Op onze champagnepagina lees je meer over brut, extra brut en demi-sec, en over de grote champagnehuizen.
Fris fruit, brioche en een fijne bubbel
Fruit & brioche
Prosecco ruikt naar peer, appel en bloemen. Champagne, cava en crémant hebben daarnaast tonen van brioche, toast en noten, door de rijping op de gist.
Fris met mousse
Veel frisse zuren en een prikkelende mousse. Een lange rijping op de fles geeft meestal een fijnere, romigere bubbel; prosecco is luchtiger en schuimiger.
Van brut tot doux
Brut is droog, brut nature en extra brut nog droger. Extra dry klinkt droog, maar is juist iets zoeter dan brut. Demi-sec en doux zijn zoet.
Smaakprofiel van een doorsnee brut. Een prosecco extra dry of een demi-sec scoort hoger op zoet; een gerijpte champagne hoger op kracht.
Zo schenk je mousserende wijn
Goed koud, voorzichtig open en langzaam inschenken. Dan houd je de bubbels in het glas.
Koud, op 6 tot 10 graden
Prosecco en cava schenk je op 6 tot 8 graden. Een goede champagne mag iets warmer, rond 8 tot 10 graden, zodat je de aroma's beter ruikt. Zet de fles een paar uur in de koelkast of twintig minuten in een emmer met ijs en water.
Meer over wijntemperatuur →Openen zonder knal
Houd de kurk vast, draai aan de fles en niet aan de kurk, en laat hem er zachtjes uit komen. Schenk langs de wand van een schuin gehouden glas en vul tot ongeveer tweederde.
Naar de glazen →In een cocktail
Voor een spritz, Kir Royal, Mimosa of Bellini is prosecco of cava prima. De likeur of het sap zet toch de toon, dus je duurste fles hoeft er niet in.
Naar de Aperol Spritz →Mousserende wijn aan tafel
Bubbels zijn niet alleen voor de toost. De frisse zuren en het koolzuur maken ze een goede partner voor zout, vet en gefrituurd eten.
Oesters en schaaldieren
Oesters, kreeft, gamba's en fruits de mer. Ook lekker bij toastjes met zalm.
Tapas en ham
Jamón, olijven, gefrituurde inktvis en andere tapas. Een droge cava maakt je mond weer fris.
Italiaanse hapjes
Crostini, salade caprese, vitello tonnato en Italiaanse voorgerechten met vis.
Sushi en fruit
Sushi, ceviche, salades met fruit en zomerse lunches. Zoete bubbels passen bij fruitdesserts.
Het juiste glas voor mousserende wijn
Een flûte houdt de bubbels het langst vast en is ideaal voor de toost. Een flûte met een wat ruimere tulpkelk laat je de aroma's beter ruiken, en een coupe staat feestelijk. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over mousserende wijn
Staat je vraag er niet bij? Lees meer over champagne of neem contact op.
Naar champagne →Wat is mousserende wijn?
Wat is het verschil tussen champagne, cava, prosecco en crémant?
Wat betekent brut?
Hoeveel alcohol zit er in mousserende wijn?
Welk glas gebruik je voor mousserende wijn?
Hoe koud schenk je mousserende wijn?
Mousserende wijn kopen
Wil je de fles meteen in huis? Bestel mousserende wijn online bij Gall & Gall. Gall & Gall heeft er 295, waarvan 27 in de aanbieding.
Las Dalias Cava Brut Rosé
Prijzen van 11 oktober 2026, zoals Gall & Gall ze doorgeeft. De actuele prijs en voorraad zie je bij Gall & Gall. Glazen.nl krijgt een kleine vergoeding als je via deze links iets koopt; jij betaalt niets extra. Geen 18, geen alcohol.