Waterglazen

Voor elke dag is 25 tot 35 cl de handigste maat. Klein genoeg om vaak bij te schenken, zodat het water koel blijft. Groot genoeg om niet steeds naar de kan te hoeven grijpen. Dek je een tafel waar ook wijn op komt, dan kies je meestal een waterglas op een korte steel. Qua hoogte past dat dan bij de wijnkelken.

Kijk daarna naar de bodem en de rand. Gehard glas heeft een dikkere rand die tegen dagelijks gebruik kan, en in de horeca is dat de standaard. Een model dat iets taps toeloopt valt onder de stapelglazen en spaart veel ruimte in de kast. Wil je hetzelfde glas ook voor sap, fris of whisky gebruiken? Kijk dan bij de tumbler glazen. Dat is dezelfde vorm, maar in meer maten. Thuis heb je genoeg aan zes tot twaalf glazen. In de horeca reken je op minstens twee keer het aantal couverts, want dit glas wordt het vaakst opnieuw gevuld.

Bij een gedekt couvert staat het waterglas rechtsboven het mes, net links van de wijnglazen. Zo kun je erlangs schenken zonder de andere kelken te raken. Vul het tot ongeveer twee derde. Een vol glas klotst over en geeft kringen op het tafellaken.

Water zet je het lekkerst op tafel in een kan of karaf, met een paar schijfjes citroen of komkommer erin. Dat is mooier dan flessen. Een waterkan van ongeveer een liter is genoeg voor vier mensen en een hele maaltijd. Wil je iets feestelijks zonder alcohol, dan is een virgin mojito met munt en limoen het makkelijkste recept dat je in hetzelfde glas maakt. Op de mocktailpagina's vind je meer drankjes zonder alcohol, van espresso tonic tot virgin piña colada. Doe er flink wat ijs in. Water en fris worden minder snel waterig dan je denkt.

Waterglazen worden vaker dof dan andere glazen, gewoon omdat ze het vaakst gewassen worden. Meestal is die doffe laag kalk van hard water en geen slijtage. Met een scheutje azijn in het naspoelwater, of een keer met de hand nawassen, krijg je hem er weer af.

Zet ze rechtop in de vaatwasser en niet ondersteboven tegen elkaar, want de rand is het dunste stuk. Druk stapelbare glazen nooit met kracht in elkaar. Zitten er toch twee vast? Zet de onderste in warm water en doe koud water in de bovenste. Dan schieten ze vanzelf los. Bij hoge, smalle glazen waar geen doek in past, werkt een glazenborstel met een zachte kop goed.

Wil je het water mooi op tafel zetten, dan vind je kannen en flessen bij de karaffen. Zoek je een gekleurde of geribbelde serie die opvalt tussen wit servies? Bij La Rochère heb je daarin de meeste keus. Dek je een hele tafel, dan hoort naast het waterglas ook een wijnkelk. Die vind je bij de wijnglazen, waar de hoogtes op elkaar zijn afgestemd.