Zo schenk je
een gewürztraminer in
Zet de fles ongeveer twee uur in de koelkast, zodat de wijn op 10 tot 12 graden komt. Dat is bewust minder koud dan bij de meeste witte wijnen: schenk je gewürztraminer ijskoud, dan verdwijnt juist het aroma waar je hem voor in huis haalt.
Elzasser flessen zijn slank en hoog en hebben meestal een kurk; bij andere herkomsten zit er vaak een schroefdop op. Snijd de capsule onder de verdikking van de hals rond door, zet de spiraal midden op de kurk en draai hem recht naar beneden.
Karafferen hoeft niet. Het aroma van gewürztraminer heeft geen hulp nodig en de wijn heeft weinig zuur om lucht mee op te vangen. Zet de fles wel tussendoor terug in de koeling, want op kamertemperatuur wordt hij snel zwaar en zoetig.
Schenk tot ongeveer een derde van het glas. In de ruimte daarboven verzamelt zich de geur, en dat is bij deze wijn het halve verhaal. Pak het glas bij de steel vast, dan warmt je hand de wijn niet op.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De naam zegt waar hij vandaan lijkt te komen: gewürz betekent kruid in het Duits en Tramin is een dorp in Zuid-Tirol. Dat geldt als de gangbare verklaring. Zijn thuis van nu is vooral de Elzas, waar hij een van de vaste namen op het etiket is en de wijnen van droog tot uitgesproken zoet lopen. Daarnaast staat hij in Duitsland, in Alto Adige rond datzelfde Tramin en, veel verder weg, in Nieuw-Zeeland. Opvallend is de druif zelf: de schil is rozerood, terwijl er een witte wijn uit komt.
Het juiste glas
Het traditionele Elzasser wijnglas met de groene steel staat niet in ons aanbod, en een glas met gewürztraminer op de doos bestaat sowieso niet. Wat er wel is, zijn kelken die voor aromatische witte wijn gemaakt zijn, en die komen hier het dichtst bij. Je zoekt een ruime kelk die de geur de ruimte geeft, met een opening die hem toch bundelt, want aroma is bij deze wijn de hoofdzaak. Kijk voor de maten bij de witte wijnglazen; houd de fles tussendoor koel met een wijnkoeler.
Stölzle Lausitz Quatrophil Wijnglas 40.5 cl (6 stuks)
Luigi Bormioli Supremo Wijnglas 35 cl Chardonnay (6 stuks)
Beide sets samen € 94,90.
Het juiste gereedschap
Voor een gewürztraminer gebruik je naast het glas vooral een kurkentrekker, want Elzasser flessen hebben meestal een kurk, en een wijnkoeler om de fles tussendoor koel te zetten. De bar tools hieronder komen van pas zodra de wijn in een spritz of een bowl gaat: een zester voor een reep schil en een jigger om af te meten. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 85,85.
Wat schenk je ernaast?
Gewürztraminer is een wijn met een uitgesproken karakter, en dat betekent dat er aan tafel vaak nog iets anders naast staat. Dit zijn de wijnen die ervoor, ernaast of erna komen, van een glas crémant vooraf tot een moscato bij het nagerecht. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
In de Elzas loopt gewürztraminer van droog tot flink zoet. Op de late oogsten staat vendange tardive, en op de zoetste wijnen, van bes voor bes gelezen druiven, sélection de grains nobles. Droge versies zijn er ook, al blijft de wijn door zijn volle, olieachtige mondgevoel ook dan zoeter aanvoelen dan hij is. Buiten de Elzas, in Duitsland en Alto Adige, zijn de wijnen vaker droog en iets lichter van alcohol. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Schenk bij 10 tot 12 graden, dus niet uit de allerkoudste hoek van de koelkast. Gewürztraminer is de wijn voor pittig Aziatisch eten: het restzoet vangt de scherpte van chili op en de kruidige geur loopt mee met gember, kokos en kerrie. Daarom werkt hij bij Thais en Indiaas vaak beter dan rood. De klassieke combinatie uit zijn eigen streek is munsterkaas, waar hij tegen de forse geur op kan.
Goed om te weten
Waar de naam vandaan komt
Gewürz betekent kruid in het Duits en Tramin is een dorp in Zuid-Tirol; samen is dat de gangbare verklaring van de naam. Je komt de druif ook tegen als traminer, zonder het eerste deel. In de Elzas staat hij meestal voluit op het etiket, omdat de druifnaam daar de belangrijkste aanduiding op de fles is.
Lychee, rozenblad, kruidnagel en gember
Weinig druiven zijn zo makkelijk blind te herkennen. Lychee en rozenblad zijn de twee tonen die vrijwel iedereen eruit haalt, met daarachter kruidnagel en gember. Daar komt een vol, bijna olieachtig mondgevoel bij en weinig zuur, waardoor de wijn breed en zacht over de tong gaat in plaats van strak en fris.
Vendange tardive en sélection de grains nobles
Dit zijn de twee aanduidingen voor de zoetere Elzasser wijnen. Vendange tardive betekent late oogst: de druiven blijven langer hangen en de wijn wordt voller en vaak zoeter. Sélection de grains nobles gaat nog een stap verder, met per bes geselecteerde, ingedroogde druiven en een duidelijk zoete wijn als resultaat. Staat er niets van beide op het etiket, dan is de fles droog tot halfdroog.
Niet te koud schenken
Bij 10 tot 12 graden komt gewürztraminer het best uit de verf. Dat is een paar graden warmer dan je een riesling of een pinot grigio schenkt. IJskoud sluit de geur zich af en blijft er weinig over van de lychee en de rozenblaadjes; te warm wordt hij juist zwaar en zoetig. Zet de fles dus na het schenken terug in de koeling, niet in een bak met ijs.
Hoeveel alcohol erin zit
Gewürztraminer rijpt makkelijk door en zit daardoor aan de hoge kant: ruwweg 13 tot 14,5 procent is gebruikelijk, met de zoete Elzasser wijnen nog wat anders in balans doordat er suiker in de wijn achterblijft. Het percentage staat op het etiket, en bij deze druif is het ook een aanwijzing voor hoe vol de wijn in het glas voelt.
Veelgestelde vragen
Hoe smaakt gewürztraminer?
Hij is meteen herkenbaar aan lychee en rozenblad, met kruidnagel en gember erachter. In de mond is hij vol en bijna olieachtig, met weinig zuur en vaak wat restzoet. Daardoor voelt hij zacht en breed aan, waar een riesling of sauvignon blanc juist strak en fris is.
Is gewürztraminer zoet?
Dat verschilt per fles. In de Elzas loopt het bereik van droog tot de late oogsten vendange tardive en de nog zoetere sélection de grains nobles. Ook een droge gewürztraminer voelt door zijn volle mondgevoel en lage zuur zoeter aan dan hij werkelijk is. Buiten de Elzas zijn de wijnen vaker gewoon droog.
Op welke temperatuur en in welk glas schenk je gewürztraminer?
Tussen 10 en 12 graden, dus een paar graden minder koud dan de meeste witte wijnen, want ijskoud verdwijnt het aroma. Gebruik een ruime kelk die de geur de ruimte geeft en hem naar je neus bundelt. Schenk tot een derde en zet de fles tussendoor terug in de koeling.
Wat eet je bij gewürztraminer?
Pittig Aziatisch eten is de klassieke keuze: bij Thais en Indiaas vangt het restzoet de chili op en lopen de kruidige tonen mee met gember, kokos en kerrie. Uit zijn eigen streek komt de combinatie met munsterkaas, een forse kaas waar weinig andere wijnen tegenop kunnen. Ook bij ganzenlever en bij kruidige worst werkt hij.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →