Spätlese
Spätlese is Duits voor late oogst. Op een Duits wijnetiket betekent het dat de druiven later en rijper zijn geplukt, met meer suiker en meer smaak. Meestal gaat het om riesling uit de Moezel, en de stijl loopt van lichtzoet met weinig alcohol tot droog en krachtig.
Spätlese en verwante wijnen
Spätlese is een trede op de Duitse kwaliteitsladder en bijna altijd riesling. Over de druif, het land en de zoetere wijnen hebben we een eigen pagina.
Riesling
De druif achter bijna elke Spätlese, met hoge zuren die zoetheid in balans houden.
Over Riesling →
Duitse wijn
Een overzicht van de Duitse wijnstreken en hoe je een Duits etiket leest.
Over Duitse wijn →
Zoete witte wijn
Van lichtzoete Spätlese tot dessertwijn: zo herken je de zoetere witte wijnen.
Over zoete witte wijn →
Een trede op de Duitse rijpheidsladder
Duitse kwaliteitswijn wordt ingedeeld naar hoe rijp de druiven waren bij de oogst. Die rijpheid meet je aan het suikergehalte van het druivensap, het mostgewicht, uitgedrukt in graden Oechsle. De ladder van de Prädikatswein loopt van Kabinett via Spätlese en Auslese naar Beerenauslese, Trockenbeerenauslese en Eiswein. Spätlese staat op de tweede trede. De druiven hangen langer aan de stok dan voor een Kabinett, worden rijper en krijgen meer suiker en meer smaak. Hoeveel suiker er minimaal in het sap moet zitten, verschilt per streek en per druif.
Volgens de overlevering ontstond de Spätlese in 1775 bij Schloss Johannisberg in de Rheingau. De koerier die toestemming voor de oogst moest brengen, kwam weken te laat aan. De druiven waren intussen overrijp, en de wijn bleek uitzonderlijk goed. Belangrijk om te weten: Spätlese gaat over de rijpheid bij de oogst. Hoe zoet de wijn in de fles is, bepaalt de wijnmaker. Stopt hij de gisting voordat alle suiker is omgezet, dan krijg je een lichtzoete wijn met weinig alcohol, zoals de klassieke Spätlese van 7,5%. Laat hij alles vergisten, dan staat er trocken op het etiket en heb je een droge, krachtige wijn van rond 12%. Halbtrocken en feinherb zitten daar tussenin.
In het kort
Zes flessen, van lichtzoet tot trocken
Gall & Gall heeft zes Spätlesen, bijna allemaal riesling uit de Moezel. Let op het woord naast Spätlese: dat vertelt je hoe zoet de wijn is. Staat er niets, dan is hij meestal lichtzoet.
Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese
Laat geoogste riesling uit de Wehlener Sonnenuhr in de Mittelmosel, een steile wijngaard met een grote zonnewijzer. Rijk en geurig, met weinig alcohol.
Karl Erbes Riesling Spätlese
Een typische Spätlese van laat geoogste riesling uit de Ürziger Würzgarten, met flink wat restsuiker en weinig alcohol.
Karl Kaspar Spätlese
Een zachte, toegankelijke Spätlese. De druiven bleven langer hangen en droogden iets in, en niet alle suiker is omgezet in alcohol.
Karl Erbes Riesling Spätlese Feinherb
Van oude rieslingstokken uit de Ürziger Würzgarten. Feinherb betekent een vleugje zoet, met frisse zuren die de wijn in balans houden.
Karl Erbes Erdener Treppchen Spätlese Halbtrocken
Riesling van leisteenbodem langs de Moezel, wat de wijn een mineraal karakter geeft. Halfdroog: er blijft een beetje suiker over.
Karl Erbes Riesling Spätlese Trocken
Helemaal uitgegist en dus droog, met de kracht van de late oogst. Appel, abrikoos, perzik en peer.
Bijna elke Spätlese is van riesling. Op onze rieslingpagina lees je waar die druif groeit en hoe hij smaakt, van droog tot zoet.
Rijp fruit, frisse zuren en weinig alcohol
Perzik & abrikoos
Rijpe perzik, abrikoos, appel en citrus, soms met honing of bloemen. Bij een oudere fles komt er vaak een tikje petroleum bij, typisch voor gerijpte riesling.
Zoet en fris tegelijk
Een lichtzoete Spätlese is nooit plakkerig: de hoge zuren van riesling houden de wijn fris. Een trocken voelt voller en krachtiger dan een gewone droge riesling.
Lang en mineraal
Het fruit en de zuren blijven lang hangen, vaak met iets steenachtigs dat bij de leisteen van de Moezel hoort.
Smaakprofiel van een klassieke, lichtzoete Spätlese. Een trocken scoort 1 op zoet en hoger op kracht.
Zo schenk je Spätlese
Koud, in een witte wijnglas, en gerust bij het eten.
Op 8 tot 10 graden
Spätlese schenk je gekoeld. Een lichtzoete fles mag richting 8 graden, een trocken iets warmer, rond 10 graden, zodat je de volheid proeft. Haal de fles een kwartier voor het schenken uit de koelkast.
Meer over wijntemperatuur →Lees het etiket
Staat er alleen Spätlese, dan is de wijn meestal lichtzoet. Trocken is droog, halbtrocken en feinherb zitten ertussen. Ook een laag alcoholpercentage, rond 7,5 tot 9%, verraadt dat er suiker in de wijn is gebleven.
Naar de flessen →Kan jaren liggen
Door de suiker en de zuren kan een goede Spätlese jaren rijpen. Hij smaakt dan minder zoet en wordt complexer. Een geopende fles blijft met een stop in de koelkast een paar dagen goed.
Spätlese aan tafel
Door de combinatie van zoet en zuur is Spätlese een van de makkelijkste wijnen bij eten waar andere wijnen moeite mee hebben, zoals pittige gerechten.
Pittig Aziatisch
Thais, Indiaas of Indonesisch eten met wat pit. Het zoet dempt de hitte, de zuren houden het fris.
Dessert en kaas
Appeltaart, perziken of een fruitsalade, en blauwe kaas of een romige kaas.
Vis en gevogelte
Zalm, forel, kip of eend met een fruitige saus.
Asperges en wit vlees
Asperges, varkenshaas, kalfsvlees of vis uit de oven.
Het juiste glas voor Spätlese
Schenk Spätlese in een witte wijnglas met een wat kleinere kelk. Die houdt de wijn koel en bundelt de geur van het fruit. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over Spätlese
Staat je vraag er niet bij? Lees meer over riesling, of neem contact op.
Naar riesling →Wat is Spätlese (spatlese)?
Is Spätlese zoet?
Wat is het verschil tussen Kabinett, Spätlese en Auslese?
Hoeveel alcohol zit er in Spätlese?
Welk glas en welke temperatuur voor Spätlese?
Wat eet je bij Spätlese?
Spätlese kopen
Wil je de fles meteen in huis? Bestel spätlese online bij Gall & Gall. Gall & Gall heeft er 6.
Prijzen van 11 oktober 2026, zoals Gall & Gall ze doorgeeft. De actuele prijs en voorraad zie je bij Gall & Gall. Glazen.nl krijgt een kleine vergoeding als je via deze links iets koopt; jij betaalt niets extra. Geen 18, geen alcohol.