Zo schenk je
een pinot blanc in
Zet de fles ongeveer drie uur in de koelkast, zodat de wijn op 8 tot 10 graden komt. Pinot blanc heeft weinig zuur, en koelte doet bij deze wijn het werk dat zuur bij een riesling doet. Te warm geschonken wordt hij snel week en breed.
Veel pinot blanc en weissburgunder zit achter een schroefdop. Zit er een kurk in, snijd dan de capsule onder de verdikking van de hals rond door, zet de spiraal midden op de kurk en draai hem recht naar beneden, zodat de kurk heel blijft.
Karafferen hoeft niet. Pinot blanc is een wijn van bescheiden geuren en die worden door extra lucht eerder vlakker dan sterker. Zet de fles in een koeler met water en ijs naast de tafel, dan houd je de temperatuur vast tot het laatste glas.
Schenk tot ongeveer een derde van het glas. Daarboven blijft ruimte om de geur op te vangen, en doordat er weinig in het glas staat warmt de wijn niet op. Pak het glas bij de steel vast, niet om de kelk.
Wat vond je van deze uitleg?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar deze pagina
Stuur deze pagina naar je eigen mail, dan heb je de uitleg bij de hand op het moment dat je gaat schenken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Pinot blanc leeft in de schaduw van zijn eigen familie. Pinot noir maakt de naam, pinot gris krijgt de aandacht, en pinot blanc is de wijn die er gewoon staat. In de Elzas is hij het alledaagse glas en gaat een deel van de oogst in mousserende wijn. In Duitsland heet hij weissburgunder en wordt hij meestal droog gemaakt; in Noord-Italië, waar hij pinot bianco heet, is hij slank en neutraal. Drie landen, drie namen, steeds dezelfde rol: een wijn die niet om aandacht vraagt en daardoor bij bijna alles past.
Het juiste glas
Een apart pinot blancglas bestaat niet, en dat hoeft ook niet. Een middelgrote witwijnkelk van rond de 40 cl doet hier het werk: groot genoeg om de bescheiden geur van appel, peer en amandel op te vangen, klein genoeg om de wijn koel te houden, want met weinig zuur is temperatuur zijn belangrijkste houvast. Een brede bourgognebol is te veel van het goede. Kijk voor de maten bij de witte wijnglazen, en voor het op temperatuur houden bij de wijnkoelers.
Zwiesel Glas Pure Witte Wijnglas 41 cl (2 stuks)
Onis Niveau Wijnglazen 41 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 56,85.
Het juiste gereedschap
Voor een pinot blanc gebruik je naast het glas vooral een kurkentrekker, al zit veel pinot blanc achter een schroefdop, en een wijnkoeler om de fles op temperatuur te houden. De bar tools hieronder gebruik je zodra de wijn in een spritz of een bowl gaat: een jigger om af te meten en een citruspers voor vers sap. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools samen € 50,80.
Wat schenk je ernaast?
Pinot blanc is de wijn die de hele maaltijd kan meelopen, maar meestal staat er meer op tafel. Dit zijn de wijnen die ervoor, ernaast of erna komen, van een glas cava vooraf tot een moscato bij het nagerecht. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Dezelfde druif, drie namen: pinot blanc in Frankrijk, weissburgunder in Duitsland en Oostenrijk, pinot bianco in Italië. Daarnaast wordt hij gebruikt voor mousserende wijn, waar zijn lage zuur en neutrale geur juist goed uitkomen. Een deel van de makers legt hem op hout, waardoor hij voller en romiger wordt en dichter bij chardonnay komt; het merendeel doet dat niet en houdt hem fris en recht. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Schenk bij 8 tot 10 graden en houd de fles koel. Pinot blanc is de wijn die je neerzet als je niet weet wat er uit de keuken komt: hij past bij kip, witvis, quiche, asperges, pasta met room en jonge kaas, en hij overstemt nooit een gerecht. Ook als aperitief werkt hij, juist omdat hij niet om aandacht vraagt.
Goed om te weten
Weissburgunder en pinot bianco zijn dezelfde druif
Pinot blanc is de Franse naam, weissburgunder de Duitse en Oostenrijkse, pinot bianco de Italiaanse. Het gaat in alle drie de gevallen om dezelfde druif, al verschilt de stijl per land: Duitse weissburgunder is meestal droog en wat voller, Italiaanse pinot bianco vaak slank en neutraal. Staat er een van deze drie namen op het etiket, dan weet je wat je in het glas krijgt.
Het verschil met chardonnay
Chardonnay is voller, uitgesprokener en wordt veel vaker op hout gelegd, met boter, vanille en geroosterde tonen als gevolg. Pinot blanc blijft daarbij vergeleken lichter, neutraler en meestal zonder hout. Komen ze van dezelfde maker uit dezelfde streek, dan is de chardonnay het glas waar je iets van vindt en de pinot blanc het glas dat je gewoon leegdrinkt.
Het verschil met pinot gris
Pinot gris heeft meer kleur, meer gewicht en vaak een hint van rijp geel fruit of honing, zeker in de Elzas, waar hij behoorlijk vol kan uitvallen. Als pinot grigio uit Italië is hij juist strakker en citrusachtiger. Pinot blanc zit er qua gewicht meestal tussenin en is in geur het meest ingehouden van de drie.
Waarom weinig zuur hier geen bezwaar is
Pinot blanc heeft van nature minder zuur dan riesling of sauvignon blanc. Dat maakt hem zachter en ronder in de mond, en het verklaart ook waarom hij bij zoveel gerechten past: er is weinig dat kan botsen. De keerzijde is dat temperatuur belangrijker wordt, want een te warm geschonken glas valt snel breed uit.
Hoeveel alcohol erin zit en hoe lang je hem bewaart
Voor een droge pinot blanc is ruwweg 12 tot 13,5 procent gebruikelijk; het percentage staat op het etiket. De meeste flessen zijn gemaakt om jong te drinken, het best binnen een jaar of twee, omdat de frisheid het aantrekkelijkste eraan is. Een op hout gerijpte versie kan wat langer mee.
Veelgestelde vragen
Hoe smaakt pinot blanc?
Zacht, rond en terughoudend: appel, peer, amandel en soms een vleugje room. Hij heeft weinig zuur en weinig uitgesproken geur, waardoor hij nooit de hoofdrol opeist. Precies dat maakt hem bruikbaar aan tafel, want er is weinig in de wijn dat met een gerecht kan botsen.
Wat is het verschil tussen pinot blanc en chardonnay?
Pinot blanc is lichter, neutraler en komt zelden op hout. Chardonnay is voller en uitgesprokener, en als hij op hout heeft gelegen komen daar boter, vanille en geroosterde tonen bij. Zoek je een wijn die opvalt, dan is chardonnay de logische keuze; zoek je een wijn die zich voegt, dan pinot blanc.
Hoe heet pinot blanc in Duitsland en Italië?
In Duitsland en Oostenrijk heet hij weissburgunder, in Italië pinot bianco. Het is dezelfde druif. De stijl verschilt wel: Duitse weissburgunder is meestal droog en wat voller, Italiaanse pinot bianco vaker slank en neutraal.
Op welke temperatuur en in welk glas schenk je pinot blanc?
Tussen 8 en 10 graden, in een middelgrote witwijnkelk van rond de 40 cl. Omdat de wijn weinig zuur heeft is de temperatuur zijn belangrijkste houvast: te warm geschonken valt hij breed uit. Schenk tot een derde en zet de fles terug in de koeling of in een koeler.
Ook lekker
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →